咸鸭蛋怎样腌制才能起沙冒油？用这两种方法，鸭蛋咸香入味又软嫩

导语:咸鸭蛋怎样腌制才能起沙冒油，用两种方法腌制，个个咸香入味又软嫩。

咸鸭蛋大家平时都有吃过，因为咸鸭蛋的味道又咸又香，现在有不少的美食大家都加入了咸鸭蛋作为配料，比如我们这边的人就很喜欢做粽子的时候加入一个咸蛋黄，这样粽子在煮的过程中吸收了咸蛋黄的咸味和香味，做出来的粽子都不用放其它的调味料就已经很香了。另外咸鸭蛋平时不管是做配菜还是整个食用都是非常下饭的一种小菜品。

不过现在大多数人想吃咸鸭蛋的时候应该都是到外面买得比较多，包括我以前也是到外面买着吃的，原因有两个，一是我觉得自己吃不了多少，觉得没必要做；二是我觉得做起来太麻烦了。看看以前老方法做的咸鸭蛋都是用黄泥土包裹的，我小时候家里时常会把家里鸭子下的蛋腌制成咸鸭蛋，那时候没少跟着去挖黄泥，每次做咸鸭蛋都要花上半天的时间才能弄好，实在是太费时费力了。

用以前腌制咸鸭蛋的老方法大家都会觉得麻烦不愿意动手，还有的就是不知道哪里有挖黄泥的地方了。但是现在大家都很聪明了，发明了不少新式的腌咸鸭蛋方法，其中有很多都很适合家庭版做法，省时省力又方便，一次少量腌制也可以。但是自己腌制的咸鸭蛋如果方法不对或者不注意细节的话那么腌出来的咸鸭蛋就有可能出现不入味、不翻沙、不流油，甚至有可能腌制坏的情况。

咸鸭蛋怎么腌制才能起沙冒油，咸香入味又软嫩？下面我给大家分享一下我常用的两种腌制咸鸭蛋的方法，是两款家庭版的操作方法，方便快捷，新手都可以尝试，有兴趣的朋友可以收藏起来了。

【腌咸鸭蛋】

方法一:

食材:鸭蛋、高度白酒、粗盐、五香粉、白醋

1、选用新鲜的鸭蛋，用清水冲洗干净，然后擦干鸭蛋表面水分，这样是为了使鸭蛋保持干净无异味。

2、准备一个小碗，放入两大勺粗盐和一大勺五香粉，两者搅拌均匀备用即可。

3、清好的鸭蛋晾干水分后，找一张干净的小布，用抹布沾上白醋，之后用沾有白醋的布条擦在鸭蛋的表面，要整个都擦均匀，静置15分钟左右。

4、用一个大一点的碗倒入高度白酒，然后把擦过白醋的鸭蛋整个放入白酒的碗中，让鸭蛋泡上一层白酒。

5、泡好白酒的鸭蛋就直接把它放入前面准备好的盐和五香粉碗中，把鸭蛋均匀地裹上一层盐和五香粉。

6、把裹着盐和五香粉的鸭蛋用保鲜膜包起来，然后放到阴凉的地方，腌制一个月就可以了。

方法二:

食材:鸭蛋(鸡蛋也可以)、高度白酒、花椒、桂皮、香叶、姜片、八角、粗盐

1、选用新鲜的鸭蛋用水泡一下再把鸭蛋表面上的脏东西清洗干净，然后用干净的毛巾或者纸巾擦干备用。

2、锅里烧水，加入花椒、姜片、桂皮、八角、香叶、粗盐一勺、盐和水的比例是1斤水放入100克盐，水烧开直到粗盐融化。

3、烧好的调料水放凉后加入100克的高度白酒，然后搅拌均匀备用。

4、准备一个无水无油的密封罐，轻轻地把鸭蛋放进罐子里，然后把煮好的调料水倒进密封罐里，注意腌制鸭蛋的水要没过所有的鸭蛋。

5、把密封罐封好口，放在阴凉通风处出腌20天左右就可以吃了。

看看腌制好的咸鸭蛋，打开就能看出来漂亮的颜色，红红的沙油也跟着流出来，轻轻咬一口，咸淡适中，蛋白嫩，蛋黄咸香，而且咸鸭蛋含有钙、铁等微量元素，适量的食用有助于补充身体的微量元素摄取，所以适量的吃一点咸鸭蛋也是有好处的。

注意事项:

1、腌制咸鸭蛋的酒最好是用58度以上的高度白酒，比如二锅头就可以，价格也实惠。

2、腌制前也可以用白醋加在水里泡10分钟左右再腌制，白醋能让蛋壳变软，腌制时就能使鸭蛋更容易入味。

3、腌制时要保持鸭蛋干爽，不能有水迹，洗好擦干后也不要着急腌制，放两个小时让水分完全蒸发掉后再腌制，不然很容易坏蛋。

4、用方法一腌制时，如果想要咸一点的话，裹盐时就裹厚一点，那么腌制出来的鸭蛋就会咸一点，裹的盐少的话就会淡一点。

以上两种腌制咸鸭蛋的方法大家都学会了吗？你还有其它腌制咸鸭蛋的方法吗？分享出来给大家一起学习一下吧！今天的分享就到这里了，我是厨嫂，用最简单的食材做出最美味的佳肴，我会定时给大家分享不同的美食做法，如果你喜欢我的分享，关注＋点赞＋收藏＋转发支持一下吧！欢迎在评论区留言。