街头巷尾寻美食——山西小食篇之阳城小米煎饼

美食传说

江湖有传，真正的美食，往往隐匿于不起眼的街头巷尾，今天，就来扒一扒那些“低调”的美食！

大神出场

下面要讲的这道小食，在晋城的大街小巷中随处可见，每个摊位总有三三两两的人在排着队，摊位蒸汽袅袅，醇香四溢。这到底在卖什么呢？

先上图，猜一猜。

别看它貌不惊人，其实吃起来口感香醇松软，米香浓郁，它就是阳城人民常吃的“小米煎饼”。

煎饼做法

虽然它原料只有小米，制作起来也颇费工夫。其中最要紧的，在一个“发”字，也就是将小米泡软后，在适宜温度下，等待它变虚软的过程，如果这步失败了，吃到的就不是松软适口的小米煎饼，大概是邦硬磨牙的“黑暗料理”了。

其貌不扬的制作工具

发好之后就可以煎了，煎也叫摊，把米糊倒入特定的容器之中，大约五分钟之后便会有香气飘出，可以开锅啦。

煎饼新花样

智慧的阳城人民还改进了小米煎饼，在刚出锅时或撒红糖、或加葱花鸡蛋，制成了许多新花样，吃起来更有新鲜感！不信你看。

葱花鸡蛋小米煎饼

END

原料简单、营养丰富、口感上佳的阳城小米煎饼，要不要来尝尝呢？