普洱茶老茶头口感怎么样？它是如何形成的？

老茶头是普洱熟茶发酵过程中的副产物，有人视其为边角料，有人却非常喜欢，接下来我详细介绍下什么是老茶头，它是怎么形成的，以及口感特点怎么样，相信看完就明白了。

1、什么是老茶头

老茶头是普洱熟茶在人工渥堆发酵时形成的无法解散开的茶块，也叫“自然沱”，“疙瘩茶”，是普洱茶生产过程中衍生出的一种副茶小类。

2、老茶头是怎么形成的

熟茶的制作工艺有渥堆发酵这一步，而在熟茶渥堆发酵过程中，由于温度比较高，相对鲜嫩的茶叶会析出自身的果胶，在不断的翻堆过程中果胶会沉淀凝聚，自然粘结成团。茶农一般看到这种粘结的小疙瘩会把它们拆解成散茶状，然后放回茶叶里面去，而有些粘结比较牢固的，只能挑拣出来，挑出来的这部分就是老茶头。

即老茶头是属于普洱熟茶的一类，因为它也经过了渥堆发酵，只不过它是在渥堆发酵过程中，因果胶含量高而凝结成了小块小块的疙瘩而被我们挑出来的。一般茶头占总渥堆量的0.8～1.5%，即一吨熟茶发酵，大概产出8kg-15kg的老茶头。

3、老茶头与普通熟茶有何区别

因老茶头是熟茶渥堆发酵中果胶析出量高的茶叶凝结成的，而茶叶中分泌果胶的部位一般是芽头等相对鲜嫩的部分，因此老茶头的内含物质相比一般熟茶更为丰富，也含有更多的果胶质。

4、老茶头的口感特点

老茶头因果胶质含量比较高，因此茶汤的口感更醇厚柔滑，甜度也更高。

干茶：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。

香气：新茶有着堆渥附杂着熟茶的香气。如果闻到仓库的味道或者霉变味，很有可能是发霉变质的老茶头。

口感：好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香，叶底红褐色或褐色，富有弹性；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。