北极红点鲑鱼慕斯、香煎大虾苹果芦荟蟹子、烤牛舌配烧椒酱红椒酱
北极红点鲑鱼慕斯
食材&配料：
北极红点鲑300克、坚果碎10克、淡奶油150克、盐1克、白胡椒1克、蛋清1个
做法：
- 红点鲑做成鱼慕斯，用保鲜膜卷好定型，放入低温机70度30分钟
- 坚果碎加入海苔碎混合均匀，苹果汁做成苹果啫喱
- 所有的东西一起装盘即可
香煎大虾苹果芦荟蟹子
食材&配料：
大虾1只、青苹果50克、芦荟肉30克、蟹子10克、土耳其调料1克、美乃滋10克
做法：
大虾解冻剥壳去虾线备用
苹果、芦荟切成小丁和蟹子加入美乃滋拌成沙沙
大虾煎好后撒上土耳其调料装盘即可
烤牛舌配烧椒酱红椒酱
食材&配料：
牛舌1根、烧椒酱30克、红椒酱30克、盐10克、黑胡椒10克、百里香2根、大蒜5根、橄榄油250毫升
做法：
- 牛舌加入调料抽真空蒸箱蒸2.5小时，如果低温需要12个小时切成片
- 煎皮面上色，有一层脆壳
- 装盘淋入酱油配酱汁、坚果碎即可
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