蜂蜜变成絮状能吃吗?蜂蜜沉淀分层还能吃吗?
蜂蜜是市面上很常见的食品,各种蜂蜜都很受大家欢迎,一般蜂蜜呈液态,但是蜂蜜变成絮状还能吃吗?
结晶是蜂蜜的一种正常现象,蜂蜜变成絮状大多数情况与结晶有关。蜂蜜结晶与其中成分有关,众所周知蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖,而葡萄糖具有容易结晶的性质,所以在条件适宜的时候,蜂蜜中的小结晶核就会逐渐增多、长大,成为结晶体母,并彼此连接起来,十分缓慢地向下沉降,于是蜂蜜逐渐结晶。
由于整个容器内的蜂蜜结晶速度不同,容器底部的蜂蜜结晶较快,随后向上发展,最终整个容器内的蜂蜜全部结晶,所以在这个过程中,可能出现类似絮状物的现象,也可能出现沉淀分层。这种情况下蜂蜜通常可以食用,结晶是一种物理现象,虽然蜂蜜外观有所变化,但是蜂蜜的质量没有任何改变。除此以外,蜂蜜出现絮状物也有少数情况是变质导致。
因此,需根据不同的情况加以判断。不过蜂蜜是否变质其实比较容易分辨,蜂蜜变质不仅成分发生了改变,外观和味道也会发生一定改变。蜂蜜变质后会出现酒精味,有时也有食物腐败的酸味,表面则出现大气泡,随着变质程度越严重,气泡越多,酒精味道越重。如果蜂蜜变质,田野牧蜂不建议大家食用,因为变质蜂蜜中含有大量微生物,对身体健康不利。
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