蓝莓果酱夹心小餐包

蓝莓果酱夹心小餐包的用料高筋面粉 160g 蜂蜜 20g牛奶 55g 淡奶油 30g蛋黄 1个 黄油 15g耐高糖酵母 2g 玫瑰海盐 1g蓝莓果酱 适量蓝莓果酱夹心小餐包的做法

步骤1   把全部的材料准备好，称重备用。

步骤2   面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内。(还是液体先入的原则哟）

步骤3   把面桶安装好，启动厨师机，1档2-3分钟，让材料混合一下，然后转2档搅打10分钟，可以揉至粗膜状态。

步骤4   然后暂停机器，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，如果桶壁上有粉类残留，用刮板刮下来，再次启动厨师机，2档搅打5分钟，转成3档10分钟，面团基本就可以扯出较为结实的薄膜了，且面团光泽油亮却不会粘手。（没有玫瑰海盐可使用一般的食盐）

步骤5   把面团收拢光滑放入小盆内，用保鲜膜包裹严实，进行一次发酵。

步骤6   面团发酵至1.5-2倍大，食指沾少许面粉插入面团，凹洞不塌陷、不迅速反弹即可。

步骤7   取出面团，轻压排气，松弛十分钟。

步骤8   将面团称重，均分成12个小面团，简单滚圆后，松弛五分钟。（可以做两盘哟）

步骤9   取出一块面团，用擀面杖擀开，中心厚一点。

步骤10   挖上一勺果酱，像包包子一样一点点折压至最后收口。（无论什么方法，捏紧收口即可）

步骤11   收口朝下，放入模具内。

步骤12   盖好模具，进行二次发酵。

步骤13   二次发酵无需太久，基本松弛发酵20分钟就可以了，面团刚刚把模具底部胀满即可。

步骤14   烤箱170度预热十分钟，放入模具，烤制18分钟左右即可。

步骤15   烤制完成后，马上取出模具。

步骤16   脱模，转移到晾晒网上晾凉后密封保存。

步骤17   蓝莓果酱小餐包成品图

步骤18   蓝莓果酱小餐包成品图

步骤19   蓝莓果酱小餐包成品图

步骤20   蓝莓果酱小餐包成品图蓝莓果酱夹心小餐包的烹饪技巧1.蓝莓果酱可以换成个人喜欢的口味。2.面粉品牌不同，吃水量也不同，液体需根据面团状态灵活调整。3.模具可以选择喜欢的形状，此配方适合一盘12连或者两盘6连的模具哟。