双色抹茶蜜豆吐司
双色抹茶蜜豆吐司的用料高筋面粉 260g 奶粉 10g牛奶 110g 淡奶油 35g炼乳 24g 蛋液 45g抹茶粉 8g 蜜红豆 适量耐高糖酵母 3.5g 细砂糖 30g黄油 20g 盐 2g双色抹茶蜜豆吐司的做法
步骤1 首先把需要的食材都准备好,不要在制作时再去东西,容易不小心遗漏某个食材。
步骤2 先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内,接着把高筋面粉、奶粉直接倒入桶内,细砂糖、盐、耐高糖酵母分别放在不同的角落,然后把面包桶装回面包机内。
步骤3 启动面包机MIX程序。(柏翠面包机直接设置一次MIX程序,其它面包机可以设置和面程序20分钟)
步骤4 当mix程序结束后,可以看一下面团的状态,面团可以扯出较厚的膜,能够感觉有点韧性了。
步骤5 取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把软化好的黄油也一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个MIX程序。
步骤6 大约13-15分钟的时候,暂停程序,取出一半的面团,收拢光滑后放入打蛋盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。
步骤7 另一半面团再次切成小块放入面包桶,同时倒入抹茶粉,以及5g左右的牛奶,继续启动程序。
步骤8 当绿色的面团也搅打均匀,就可以收拢成团进行一次发酵了。
步骤9 发酵至1.5-2倍大即可。
步骤10 用一根手指沾上少许面粉插入面团,不塌陷不回缩的即发酵完成。
步骤11 面团取出轻压排气,松弛15-20分钟。
步骤12 白、绿面团分别擀开成一样大小的长方形。
步骤13 绿色面片铺在白色面片上面。
步骤14 在绿色面片上面铺蜜红豆,四周留点空隙,最底部留点空白位置。
步骤15 从上往下卷起面团,尽量卷紧,收口处轻轻捏紧一下,摆入吐司模具。
步骤16 烤箱启动发酵功能,且放入一碗热水。
步骤17 发酵至八分满,取出,预热烤箱,上火180度下火190度。(喜欢直角的吐司可发酵至九分满)
步骤18 预热完成后,把模具放入烤箱,烤制40-42分钟。(每个人 的烤箱脾气都略有不同,这个温度跟烤制时间需要自己去把握)
步骤19 烤制完成后马上取出脱模,待凉后切片。
步骤20 抹茶和红豆的经典搭配。
步骤21 奶香浓郁、绵软甜蜜。
步骤22 好看也要把它吃掉。双色抹茶蜜豆吐司的烹饪技巧1.此配方适合450克吐司模,我这里使用的是三能金纹。2.淡奶油跟炼乳可换成等量牛奶,当然,有的话会更加香浓好吃。3.对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索,烤箱的数据仅供参考。