手撕南瓜吐司（一发）

手撕南瓜吐司的用料熟南瓜泥 80克 高粉（柔风） 270克牛奶 50克 酵母 3克白糖 30克 鸡蛋 50克盐 3克 黄油 27克手撕南瓜吐司的做法

步骤1   南瓜去皮蒸熟，打成泥，秤取80克使用；

步骤2   加入除黄油外的其他材料揉至厚膜，加软化的黄油揉至手套膜；

步骤3   不用松驰直接均分成三份，也不用滚圆，盖上保鲜膜防风干；

步骤4   取一份擀开；

步骤5   卷起来；

步骤6   旋转90度，收口朝下擀开；

步骤7   两头提起防粘，然后稍拉长翻个面继续擀成50CM长；

步骤8   卷起来，尽量卷均匀卷实；

步骤9   大约4圈半的样子；

步骤10   全部做好码进吐司盒，放进烤箱开发酵功能，底下放一盘热水开始发酵；

步骤11   发至8分满取出盖上盖子，190/210度预热好烤箱，烤35分钟出炉；

步骤12   倒扣在晾网上，彻底凉后密封保存。步骤13   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤14   成品1

步骤15   成品2

步骤16   成品3

步骤17   成品4

步骤18   成品5

步骤19   成品6

步骤20   成品7手撕南瓜吐司的烹饪技巧△ 不同牌子面粉吸水率不同，尤其受天气条件影响，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；△ 南瓜含水率极高，特别是老嫩不同，含水量差异极大，建议液体不要一次加完，要预留后加；△ 揉好的面团不要过份揉搓，不然不好擀开；△ 卷的圈数越多越紧实，成品就越细腻拉丝；△ 不同的烤箱脾气不同，我的是长帝32L，置于下数第二层，时长和候火仅供参考，切勿照搬。