散文《杀年猪》 董凯

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　　杀年猪，是农村的一种风俗。在孩子们的眼里，盼过年，就是盼着杀年猪。在屯子里，只要听到有猪的嚎叫声，年的气息就在村子里弥漫着……过年的日子也一天天的临近了。

　　杀年猪之前，要先把猪用绳子捆绑起来，放在院子里，让它扯着嗓子嚎叫一阵儿，这样，屠夫一刀扎下去，那血出得才旺。在杀年的当天，一般都不给猪喂食，免得肠胃鼓胀胀的，不好收拾。要说这年猪，也好像通人性似的，杀猪的那天早晨，年猪好像知道大限己到。瘪着肚子躺在院心，长一声短一声的哼哼着，听得大人孩子喜气洋洋。

　　杀猪前，先烧一大锅水。待水要开时，人们抬着年猪，先去过一次秤。然后，把它放到方桌上。

　　杀猪的屠夫，是屯子里有名的″阚一刀″，只见他扎上围裙儿，提着一尺多长的杀猪刀，走到年猪旁边，用眼睛在猪的脖子上找个刀口。看准之后，先把刀口上的猪毛拔下几根儿，猪刚一哆嗦，″阚一刀"`嗖′的一刀下去，刀把直没肉里。早就有人把接血的盆，放到猪的脖子下面，″阚一刀″＇嗖′一刀拔出刀来，猪血顺着那刀口"哗哗″地流到盆里，接血的人就用两根儿树棍儿，在盆里不停地搅拌着，防止猪血凝固在一起。

　　年猪哀嚎着，渐渐地咽下气去。围观的人的也相续散去，一个个兴高釆烈地忙着手里的活儿。

　　母亲那边也挺忙。左邻右舍的婶子、大娘一大早就过来帮着做菜。

　　杀年猪时，一般人家都做上4一一6个菜。大致有酸菜炖血脖肉、蒸猪血、红闷肉、拆骨肉。有的人家还要灌血肠，用木耳炒白菜片。在这些菜中，最费工夫的，还是切酸菜。客人多的，炖上满满一大锅，需要两三个人忙乎小半天儿。

　　到了下半晌，″阚一刀″己经将年猪收拾得干干净净，他把头脑下水，系成嘟噜，往房前的枣树杈上一挂，待屋子里的人都坐满了，开饭的时间也到了。农村的连二大炕，炕上3桌，地下3桌，一张桌上挤10多个人，有的没有橙子，干脆就站着吃饭。家里除了长辈之外，其它人都得等客人吃完再上桌吃饭。

　　时间过得真快，一晃离家有30年了，期间吃过很多猪肉，但怎么也没有家里的年猪肉香。

　　去年，弟弟家杀了一口年猪，一直等到腊月二十八。我在单位值班，一直难以脱身，结果还是没有吃上杀猪菜，弟弟说，今年杀猪再晚一点，一定让我喝到猪血，吃到杀猪菜……

　　2021.1.1.16.56分于盘锦

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原创作家简介：董凯.笔名:恺悦.网名:山巅白雪.祖籍:内蒙古通辽，现居辽宁盘锦.1955年出生，中共党员，大学学历，1993年毕业于河北文学院.中国乡土诗协会会员，辽宁省作家协会会员，中国乡土诗人，中国乡村作家，盘锦市作家协会会员，盘锦市诗词学会会员，盘锦市儿童文学学会会员，盘锦市民间艺术家协会会员，盘锦市音乐家协会会员，盘锦市电影家协会会员，2018届新时代中国故事高研班学员，盘山县作家协会副主席.