贵州「肠旺面」，珠海就1家
「梦肠旺面馆」
贵州菜专门店 | 板樟山下藏10年 | 周一休
VOL. 01
板樟山下的金钟花园里藏着一个贵州面馆，做的是正宗的贵州味道，特别是那碗在广州都不一定吃得到的肠旺面。
「梦肠旺面馆」原来有两家店，是兄弟俩在做，弟弟管区府店，不过后来歇业回了贵州老家。所以现在全珠海也就只剩板樟山下这家了。
VOL. 02
在我的心里，贵州是一个跟云南一样，有着很多神奇料理、惊喜味道的省份，这家专卖贵州肠旺面的面馆正印证了这一点。
ONE 肠旺面
肠旺面，顾名思义就是猪大肠+猪血旺+面，还有一样必不可少的就是脆哨——炸得酥脆的猪颈肉。猪大肠丝毫不见腥膻，猪血旺片得极薄，油亮亮的，光看着就胃口大开了。
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「梦肠旺面馆」的肠旺面用的是老板用全筒骨熬的汤和自制手工碱面，要我说，乍一闻是腊肉的味道，透着贵州特有的香，几口就吸溜完了。
TWO 辣子鸡
说到辣子鸡，我的第一反应是为啥这里还卖川菜哦？问了这才知道是贵州也有属于自己味道的辣子鸡。七字总结：吃着怪，不吃又想。
贵州的辣子鸡做法不像川菜一样要经过一道油炸，用的也是贵州特调的辣油，辣味闻起来闷闷的，跟川菜的张扬很是不同。（觉得辣油香的还能找老板多要点噢）
THREE 酸菜炒豆米
贵州的地理环境、气候等等因素，让贵州人养成了制酸、食酸的习惯。酸汤鱼、酸菜炒豆米…用的都是老板自个儿腌的酸菜。
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豆米就是我们常说的花豆。在沙拉里，它是我最为讨厌的一个存在；但在这道菜里，粉粉的口感遇上脆脆的酸菜，我只能用行动证明自己了——一个人坐着把豆米配饭吃了个干净。
FOUR 玫瑰冰粉
“妈妈，我要肠旺面和冰粉。”去店里的时候刚好遇到一家子贵州老乡，进店就熟稔地跟老板点起了菜，机智的井立马学起来。
「梦肠旺面馆」的冰粉是老板娘纯手搓的，口感与冲泡的冰粉很是不同，配上黑白芝麻、花生碎和玫瑰花，跟肠旺面简直绝配。
VOL. 03
珠海很少人会特意去找这口贵州味道，所以「梦肠旺面馆」的食客大多数是认识的老乡。老板说：“我们每周一都会休息，也不用特别去讲，老朋友都知道。”
10年的时间让“食客”吃成了“朋友”。老板重情义，这些年辣子鸡只涨价了3块钱，为的就是让珠海的贵州老乡常能吃上一口家乡的味道。
还不知道这家店的贵州朋友，我只能帮你们到这儿啦
- The End -
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· 详细地址 ·
香洲区兰埔路2号金钟花园14栋
3单元6号商铺（华润超市旁）
梦肠旺面馆
（点击蓝字 导航到店）
· 营业时间 ·
08:30-14:00
17:00-21:00
逢周一休息
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- 今日作者 -
Author 阿井 Photographer 李拜六
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