早餐来碗它，简直太过瘾！口感顺滑，咸甜皆可，又嫩又香~
豆腐脑又名豆腐花和豆冻，是黄豆浆经过加工之后凝固的食品，它也是我们国人流传千年的豆腐小吃之一。
相传，汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。继承王位后的刘安不务政事，醉心于长生不老之术，到处需求灵丹妙药的秘方。
为此，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果"炼"出了雪白细腻的豆腐。
豆腐脑是一道各地都有的风味小吃，由于各地风味不同，也导致了它的口味多种多样。
但是整体上关于豆腐脑的分别主要分为咸派和甜派。一般而言，北方人都多爱咸食，而南方则偏爱甜味。
咸豆腐主要是在豆腐脑中加入卤和各种佐料，每个地方的卤汁和佐料都不相同，但豆腐脑好不好吃就在这卤汁上了！
在热腾腾的豆腐脑上淋上香浓的卤汁，在按照个人的口味，加入些蒜汁、辣椒油、芝麻酱等各色调料，搅拌一起舀起送入口中，这鲜香爽辣真是无法用言语形容了~
咸豆腐除了浇卤汁外还有一种吃法就是蘸水，类似咱们吃火锅蘸火锅蘸料似的，将各种口味的调味制成自己喜欢的蘸碟，然后夹起豆花再蘸下也是非常的下饭开胃。
对于饮食上偏甜口的南方人来说，甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃，吃着甜味不腻。
甜豆腐脑一般是在豆腐脑中加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则会加入热糖水食用。
在两广福建地区，走糖水路线的豆腐脑的常规吃法就是热吃时加黄糖粒，冷吃时加糖浆水。
当然加糖和糖浆水仅仅是普普通通的甜豆腐的标配，在南方的甜豆腐可是花样倍出~
芋圆、红豆、水果、蜜饯甚至坚果碎都可以跟豆花“混搭”成为一道香甜顺滑的豆腐脑甜品。
或者将豆花配以巧克力糖浆、或者是淋上口感绵密的芝麻糊，简直是将“甜味”发挥得淋漓尽致~
这豆腐脑就能粽子一样，每年都有很多人为此争论：到底是甜豆腐脑好吃，还是咸豆腐脑好吃呢？
不知道咱们吃粉们觉得是豆腐脑是甜的好吃，还是咸的好吃呢？欢迎在留言区说说你的豆腐脑口味哦~
当然，豆腐本无味，因为不同的做法及调料让它变幻出多种口感，对于室长这枚吃货来说，只要好吃就是美味！
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