凯西·斯图尔特脱胎换骨的变化
（转者按：为了治哮喘使用激素，激素触发病态肥胖和骨折，油炸食物、牛奶等不健康饮食使凯西·斯图尔特进一步病入膏肓，除了严重的病态肥胖、骨质疏松导致的骨折外，还有致命的肺栓塞、便秘、哮喘。具有喜剧色彩的结局是，完整的淀粉类食物让凯西·斯图尔特重获新生。
大量事实证明，象葛森疗法一样，戒掉不健康食物，给身体提供完整的植物性营养，身体自己可以同时修复多种疾病。这是迷信严格遵循形式逻辑思维的单因素细分法才是科学，只能用一种化学成分的药物治疗一种疾病的人无法理解的。
葛森在慕尼黑用营养疗法治疗450名晚期结核病患者时，不但446名患者结核病治好了，很多人的其他疾病也同时消失了，他由此领悟到，营养疗法可能恢复了身体被不良饮食抑制的自愈功能，自愈功能恢复了，包括偏头痛、糖尿病、各种结核病、自体免疫性疾病、癌症在内的多种慢性疾病，也都可能不治自愈了。
人工种植的土壤经过上万年耕作、收获，微量营养素可能已经缺乏，野生的中药疗效更好，可能是其中含有大量人体必需的微量营养素。李宁先突破药物相克的禁忌，大胆尝试，重视使用复方中药，他开的治疗妇科病的复方有时竟然也能治好患者丈夫的慢性病。一种中药中就有上千种植物生化物质，复方中药的生化成分更加复杂，它们同时作用于身体多个系统、器官、功能，这种密如蛛网的作用、反作用、相互作用很难用数学精确地描述。柯林·坎贝尔说得对，完整的植物性营养最有利于人的健康。我觉得它是大自然馈赠给人类最好的礼物。
生命是一个开放的复杂系统，受多种因素相互作用的影响，每个人对乳制品的适应能力可能有巨大差异，有些人大量吃终身无病，有些人却可能带来严重疾病。今天介绍的凯西·斯图尔特和昨天介绍的罗杰·布哈特，戒掉了乳制品以后都成功地战胜了严重疾病，恢复了健康。让我印象最深的还是英国地质部首席工程师简·普兰特，戒掉乳制品后不仅治愈了她自己的晚期乳腺癌，还用同样的方法帮助60多名乳腺癌患者获得新生。）
1998年以前，当我开始最后一次减肥的尝试时，体重超过了300磅，健康状况非常非常糟糕。我从小就患有慢性哮喘，随着年龄的增长病情越来越严重，到40岁的时候我真的说不出自己会在医院里还是会死，直到一天结束。
我不是一直这么胖的。为了治疗哮喘我不得不服用类固醇，这导致体重增加，骨头也变得脆弱。我的脚踝严重骨折，打了六个月的石膏，把我交给慈爱的父母照顾。他们只知道一种烹饪方法: 油炸。我被困在床上或轮椅上，靠吃东西来打发无聊。当石膏脱落的时候，我的体重已经膨胀到超过250磅，还在继续上升。我的裙子尺寸是26号，虽然我通常只能穿3倍的运动衫和弹性裤。如果不去专卖店甚至找不到一条适合我的大牛仔裤。由于超重了150磅，我已经筋疲力尽，大部分晚上我都坐在超大的躺椅上看电视。
我不能锻炼，晚上甚至不能睡觉。为了保持呼吸，我不得不带上哮喘吸入器。把吸入器放错地方成了生死攸关的事。我经常不得不在半夜起床自己做呼吸治疗。最后一根稻草是肺栓塞差点要了我的命。我必须减肥，否则就得死。
从减少脂肪开始，我犯了所有常见的错误，不吃完整的淀粉;我只是用Lean Cuisine和Snackwells代替了以前的饮食。凯茜·斯图尔特说，我瘦了大约60磅，但却很饿，长期便秘，哮喘和以前一样严重。早在上世纪70年代，我就一直是奶蛋素食者。
1983年，《麦克杜格尔计划》第一次出版时，我在一家基督复安息日会餐厅买到了这本书的原版。我还留着那本，很不情愿地重读了一遍。我不想放弃我的乳制品，但我已经绝望了。起初我认为它太激进了，但我读得越多，就越觉得它有意义。我放弃了奶制品，几乎立刻我的哮喘就开始好转了。
在医生的祝福下，我戒掉了使用类固醇的习惯，开始了步行和慢跑计划。我散步、徒步，减轻了更多的体重。我开始举重了，得到了健康。从开始到结束，我花了四年时间减掉了155磅，从26码变成了8码。乳制品是我一生中哮喘的主要诱因，没有一个医生(直到麦克杜格尔医生)提出过，消除它对我来说可能是一种实质上的治愈。当我直截了当地问医生素食是否有助于我的哮喘时，他说:“不。“幸好我没有听他的。
上大学的时候我是一个奶蛋素食者，吃了很多奶酪，喝了很多牛奶。现在意识到，我用奶制品代替肉类，使我的病情加重了。
10年后我54岁，感觉比21岁时要好。这些年来我不得不做了一些改变。随着年龄的增长，保持运动或体重恢复变得越来越重要。在父亲生命的最后一年照顾他时，我增重了25磅。我看到一位活跃的90岁老人因为血液循环不良失去了双腿，我知道这本来可以通过适当的营养和饮食来预防，但他拒绝改变他的方式直到最后。他去世后，我回到了麦克杜格尔支持委员会，体重又减轻了。现在我的体重比10年前还轻。
我还有一些照片给那些需要说服的人看。这两张照片是在好几年前拍的。除了明显的体重差异，你能看到发生的真正重要的变化吗?
麦克杜格尔博士的评论:
真正的成功是以年或几十年来衡量的，而不是以天、周或月来衡量的。我经常会收到一封电子邮件，开头告诉我，他/她在25年前或更早前听过我的讲座或广播，或读过我的书，开始了麦克杜格尔饮食法。现在，作者告诉我，他/她在60岁、70岁、80岁或90岁的时候享受生活，很活跃。信中继续比较了现实生活: 他/她的大多数同龄朋友都被限制在辅助护理机构，更糟的是有些已经去世了。他们都有一个装满药的药箱。在我收到的所有这些振奋人心的信中，唯一共同的因素是采用淀粉为基础的饮食。
这些信让我一整天都很开心。它们向我证实了我所传达的信息的真正意义: 一生的健康来自于正确的食物选择。凯西·斯图尔特的惊人故事可以追溯到近30年前，是我称之为成功的一个很好的例子，对她、对作为一名教育家的我来说都是如此。当学生和老师联系到一个真理的信息时，礼物就产生了: 人类的饮食是以淀粉(大米、玉米、豆类和土豆)为基础的。
错误的饮食——以肉类、乳制品和其他垃圾食品为基础的饮食——导致了目前的健康状况不佳。环顾四周，发现人们又胖又病。更糟糕的是，这些迷失的灵魂相信他们可以通过药物得救。对这些“假神”(肉类和药物)的信仰意味着三分之二的人超重，一半人的危险因素预示着更短、更悲惨的一生，超过三分之一的人正在服药。甚至儿童也会受到影响: 三分之一的儿童肥胖，7%的儿童在服用两种或两种以上的药物。
对于健康的生活来说，没有什么比知道吃什么更重要的了。每个人都在节食: 一个减肥的计划，但不是恢复健康。这些节食经历在一周或一个月里颠覆了人们的生活，给他们留下的记忆是饥饿的痛苦和伴随着失望、内疚和懊悔的无味的饮食。这些食谱之所以失败，有一个共同的原因: 它们没有解决潜在的营养不良。结果对病人或“饮食医生”来说没什么值得骄傲的。吹牛 。
多年来，我听过数百个像凯茜·斯图尔特这样的长期成功故事。我可以回顾我超过35年如一的教导，约翰和玛丽·麦克杜格尔传递了一个终生有效的讯息。