经典广式牛肉粥的做法,只需10分钟,肉嫩粥滑
霜降到了,这个时候昼夜温差增大,秋燥明显,易感冒咳嗽,应注意多吃润燥止咳,补气养血的食物。
除了应季的梨、白萝卜,栗子,霜打的菠菜,在肉食上推荐食用一些牛肉。
在许多地方有霜降吃牛肉的习俗,牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸,能够帮助增强人体抵抗力。
新鲜的牛肉可以炒着吃(像小炒牛肉)、也可以炖着吃(萝卜炖牛腩),都是很受欢迎的家常菜。不过在广东,人们也喜欢用牛肉来煮粥,肉嫩粥滑,经典味美。
今天,咱们便来分享这道经典广式窝蛋牛肉粥的做法。所谓窝蛋,就是在传统牛肉粥的基础上,再加了一个窝蛋,使得肉粥更加的营养细滑。
整个过程分作三个部分:准备白粥底——腌肉——煲粥,提前准备好,10分钟搞定一锅粥,重点在于牛肉的腌制,正确的处理腌制牛肉,不仅可使牛肉滑嫩入味,更能增加粥的风味。
具体的腌制比例,豆妈在后文中已经详细标注了,大家一起学起来吧:
经典广式——窝蛋牛肉粥
一、提前准备白粥底:
提前,将大米洗净,放入电饭煲中,加入足够的清水,加1小勺食盐
然后选择煮粥功能,预约到早晨起床的时间,煮好白粥。
我用的是臻米UFO饭煲压力锅,此锅行业首创智能识别双胆,即是压力锅也是电饭煲。煮粥选用煮饭内胆,按照标准的米水量来放,煮好的白粥口感香滑,浓稠度堪称完美!
二、准备好食材,腌制牛肉
新鲜牛肉约300g、鸡蛋2个、生姜1大块、芹菜叶适量
猪瘦肉200g(可放可不放)
1、牛肉洗净,按照纹理的方向切成薄片。
加入姜丝,2勺生抽、1勺蚝油、小半勺糖、1小撮小苏打,适量盐一起抓均匀。
然后加入1大勺淀粉,2勺食用油一起充分搅拌均匀。
腌制15分钟以上。
如果用到瘦肉的话,也按同样的方法,切成薄片,腌制。
三、开始煮粥。
1、从电饭煲里盛出煮好的白粥底到小锅里,煮开。
2、开小火,将腌制好的牛肉夹入锅里,充分打散。
牛肉片约30s左右即可变色,煮熟。
3、关火,打一个鸡蛋进去,喜欢这味儿的就打两个。
用划圈的方法,把鸡蛋充分打散,搅拌开。
锅里的余温会烫熟鸡蛋。
如果担心鸡蛋不熟的,可以持续开着小火。
4、把芹菜叶切碎放进去。
搅拌均匀,咱们的窝蛋牛肉粥就完成了~
牛肉口感细滑,嫩嫩的,非常入味;吃的时候还可以沾些调味汁一起吃。
肉粥入口即化,有肉的香,也有芹菜的淡淡香气,要连喝2碗才过瘾。
尤其是胃口不佳、生病的时候,来一碗牛肉粥,简直不要太舒服~
【小贴士】:
1、正宗的窝蛋牛肉粥,端上桌时,因为直接是端的砂锅上桌,所以生鸡蛋是直接打在粥上的,吃的时候自己拌均匀;不过家里有孩子吃,我还是给煮了一下。
2、如果不放鸡蛋,做法还是一样的,那就是传统的牛肉粥啦,味道同样很赞的哦。
3、第一次做的朋友,可能对于腌肉、煮粥都把握不好咸淡,那么在最后煮好粥后尝一下,根据咸淡再加盐就可以了。
天气渐寒,为了家人的健康,这道牛肉粥您学会了吗?