川式卤水全套制作流程：讲解详细.不容错过...

川式卤水全套制作流程：讲解详细.不容错过，赶紧收藏。

卤水吊汤：
大棒骨2500克（敲段），鸡架2500克，猪皮两千克，姜片250颗，大葱段250克，二锅头150克，白胡椒粉20克，水40斤（熬6个小时，得汤30斤）

川卤封油配比：
鸡油两千克（切块），姜片50克，大蒜子200克（拍破），洋葱200克（切块），香葱50克，芹菜段50克，香菜50克。

糖色熬制配比：
黄栀子100克（拍破）加水1000克熬两分钟，去渣留水。冰糖500克，水150克。
香料配比：
八角40克，甘松20克，香砂仁30克，当归20克，小茴香30克，灵草十克，白蔻30克，广香30克，桂皮40克，香叶20克，罗汉果两个，白芷30克，草果30克，山奈二十克，丁香十克，香果30克，檀香十克，黄芪15克，新一代干辣椒1250克，红花椒1250克。

下期文章教本配方的制作流程，不容错过，敬请关注美食鸿状元，实货在眼前。