柳州袋装螺蛳粉标准出台

螺蛳粉是柳州的一张名片，尤其是随着袋装螺蛳粉的热卖，螺蛳粉这张柳州名片可以传播的更广、更远。但袋装螺蛳粉要用什么样的米粉？螺蛳汤要熬多久？可以添加些啥？

众多螺蛳粉厂家做法各有不同，标准也不一样，口味有差别没问题，但有些厂家的螺蛳粉甚至尝不到螺蛳味，这就严重影响了柳州螺蛳粉品牌的创建。

现在好了，柳州螺蛳粉的生产标准已经出炉，只有按这个标准生产出来的，才叫柳州螺蛳粉。

柳州螺蛳粉食品安全地方标准，是根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全地方标准管理办法》规定，经自治区食品安全标准审评委员会审查发布的。标准代号为：DBS 45/34—2016。将于今年5月1日正式实施。

标准规定了预包装柳州螺蛳粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。

从现在起，以干米粉（或调制干米粉）和螺蛳肉汤料为主要原料，加入辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生配料包等，经包装制成的柳州螺蛳粉，都将按本标准执行。标准还对螺蛳肉汤料、辣椒油、酸笋、腐竹、花生等配料的原料、生产工艺以及检验方法进行了详细规定。

【术语和定义】

柳州螺螄粉：

以干米粉（或调制干米粉）和螺蛳肉汤料为主要原料，加入辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生配料包等，具有酸、辣、香的柳州小吃预包装食品。

螺蛳肉汤料：

以螺蛳或螺蛳肉、畜骨或禽骨、食用盐、食用植物油（或食用动物油脂）、香辛料或调味料为原料，经加水熬制，独立包装的汤料。

【产品分类】

按食用方法不同分为水煮型和浸泡型。

(《在柳州》记者：李玉金 编辑：陈思思 制图：伍敏恒)