藕带牛柳、橙香芝士牛肉、老坛酸菜崖鲶

【藕带牛柳】

食材&配料：

牛柳、藕带、小米辣、蒜末、洋葱、酱油、蚝油、香油、盐、生粉、蛋清

做法：

1. 牛柳去筋切块加入调料腌制入味，藕带去皮洗净切段飞水备用，洋葱撒盐两面煎至金黄备用
2. 酱油、香油、蚝油、蒜末、洋葱末、小米辣末拌匀
3. 热锅凉油煎牛肉七分熟倒入碗汁均匀裹上，出锅装盘用香草点缀即可

【橙香芝士牛肉】

食材&配料：

牛肉、土豆、芝士酱、橙子、黄瓜球、西瓜球、菜心花、双色花、薄荷叶、葱姜蒜、八角、香叶、盐、鸡粉、老抽、生抽、豆油

做法：

1. 牛肉飞水倒出，热锅凉油爆香葱姜蒜，放入牛肉煮熟捞出备用
2. 土豆洗净切丁上蒸箱蒸熟，橙子挖肉备用
3. 煮好的牛肉改刀切丁和蒸好的土豆一同放入锅中加入牛肉汤调味
4. 汤汁浓稠装入橙子放上芝士酱装盘用花草点缀即可

【老坛酸菜崖鲶】

食材&配料：

崖鲶、酸菜、豆芽、番茄、葱、芹菜、高汤、豆油、蒜、姜、盐

做法：

1. 崖鲶肉切条，用料酒和红薯粉码味，油锅5成热，放入鱼肉炸至定型
2. 加入鱼骨慢火熬制8个小时的浓汤、泡萝卜小火炖3分钟放入鱼炖5分钟，加盐、鸡精调味
3. 最后加入番茄、葱、姜、蒜提味，一分钟后勾薄芡起锅，备好的豆芽铺底装盘撒上葱花香菜即可