十二小时脑保健法（控制型晚餐之7）

六 益生菌和益生元

你可以买市售的、以制剂形式出售的“益生菌”或“益生元”。

食物补充益生菌：

1 它常常存在于发酵类食品中，如泡菜、酸菜、酸腌酱菜、味噌汤、红茶菌（又称酵素红茶、康普茶）等。

2 此外，酸奶中也含有益生菌，但因为它又含糖（来自乳糖，而且，通常再另外添加了糖），当然，它还属于乳制品，故最好尽量少饮用。

3再者，可以在饮食中添加一种酿酒酵母菌（saccharomyces boulardi），它也有益生菌的功能。特别是当有腹泻时，食用酿酒酵母菌尤其有效。酿酒酵母菌可以使用胶囊剂或粉末形式的。

总之，宗旨是要优化肠道、皮肤、鼻窦以及其他地方的微生物菌群，而不是破坏微生物（就像是使用抗生素时带来的副作用）。当你接受抗生素治疗后，需要在后续治疗中用益生菌和益生元等来重新修复肠道微生物菌群。

食物补充益生元：根据所需要的支持性细菌菌群来选择食物（如乳酸杆菌或双歧杆菌等），含有益生元的食物包括豆薯、葱、蒜、生韭菜、生菊芋、蒲公英叶等。

七 合适的烹饪方式

烹饪的目的：让食品的口感好，同时最大限度地减少营养成分的丢失和晚期糖基化终末产物（AGE）的产生。

烹饪的正确方法：蒸煮，更短的烹调时间、较低的烹饪温度、使用酸性添加成分（如柠檬、青柠檬）和醋等，以及对食品的选择（未煮过的植物不存在AGE，但未煮过的动物中含有AGE）都是降低AGE的有效方法。

这样做的道理

烤、煎、火焙、油炸等都会产生更多的AGE。

大量的AGE产生，会导致氧化、应激、炎症，以及许多与糖尿病和其他慢性病病理过程相关的情况。