做好餐饮产品营销的四个关键点

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产品出品是吸引的关键

一个产品能否吸引顾客购买，关键就在于能否引起顾客的注意。吸引顾客注意的方式有两个，一个是颜值，一个是形式，我们通常习惯把它们统称为出品。

产品的出品包括色彩的搭配、器皿的选择、摆盘的方式、出餐的方式、上菜的动作等，这些共同作用构成了产品的出品。通过出品能够塑造出产品的与众不同。

比如海底捞的舞面，舞面的动作就是他独特的出品方式，毛笔酥的出品主要呈现在产品的形态上，土耳其冰淇淋的出品主要体现在出品的动作和互动上，这些都形成了他们独特的出品方式，也正是因为这种方式才能引起更多人的注意。

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外在价值是转化的关键

冯卫东老师在《升级定位》里讲到，产品的外在价值是产品体现出来的，能够因他人的看法和意见而改变的产品价值。外在的价值源于他人的看法，是通过他人的行为和评价去影响顾客的选择。通过塑造产品外在价值去改变顾客选择的方式有很多：

排队购买。很多网红店开业门口都会大排长队，排队购买就是他们的行为给消费者带来的价值判断，认为这么多人排队，一定很不错吧。排队就成了决定消费者选择与否的重要依据。

热销榜。很多年轻人更愿意相信各种榜单推荐，热销榜，必吃榜，口碑榜等等，上榜单就会成为强有力的信任状，给人塑造出可信赖值得选的购买动机，从而影响顾客选择购买。

必点菜。很多店菜单上会有招牌必点产品，很多菜品还会有“桌桌必点”“人气爆品”等标签。很多消费者在点餐前还会看周边的人都点的什么，会根据他们点菜内容来决定自己选什么，这些都是通过他们的选择来改变自己的决定。

安利产品。还有很多人会根据某明星同款、某网红推荐、某达人打卡、或者某朋友推荐去选择某个产品，他人的推荐和安利，也是产品外在价值的体现。

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内在价值是锁定的关键

外在价值会影响顾客的选择，转化消费，那么能否锁定顾客成为回头客的关键就在于产品的内在价值了。内在价值不会因他们的影响而改变，主要是基于自身的判断。

影响产品内在价值的因素有：菜品的味道是否合适，菜品的性价比高低，服务体验是否满意、产品是否有特色、产品的食材品质、烹饪工艺、上菜速度快慢等。

外在价值体现在转化顾客的能力上，内在价值是留客的关键。很多餐厅火爆一阵就偃旗息鼓，正是因为内在价值没有做到位。想要生意长久稳定，就要在内在价值塑造上多下功夫，这也是产品营销的重中之重。

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彰显价值是裂变的关键

冯卫东老师在《升级定位》里讲到，品牌的彰显价值就是顾客消费该品牌能在他人心目中产品的沟通性价值。同理，产品的彰显价值就是顾客消费该产品能给他带来的彰显自身某种特性的作用，彰显价值也可以理解为产品的社交货币作用。

比如，很多人在喝喜茶时会拍照发朋友圈，在喝蜜雪冰城时却不会。因为喜茶能彰显自己的品牌与生活品质。再比如很多人打卡网红餐厅，拍网红菜发朋友圈，就是为了彰显一种人无我有的优越感。还有人喜欢展示各种昂贵的菜品，是为了彰显自己的品味与地位。还有人展示一些有趣别致的菜品，是为了展示自己生活的多姿多彩。

彰显价值是裂变的关键，产品想要被顾客传播，就要在彰显价值打造上多下功夫，要思考自己的产品能够顾客提供什么样的分享动机，能够彰显什么价值。价值梳理清晰了，才能吸引更多人去裂变传播。