买蚝油时，要看清这成分在配料表的位置，越往前蚝油质量越好！
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蚝油是特别受大家欢迎的一种调料，即使厨艺差一些，用了蚝油也会为菜肴增色不少。可是大家真的会选蚝油吗？心儿今天就来教大家一招。
挑选蚝油时，首先看配料表。前三项是否有蚝汁这2个字，如果有，则是用生蚝熬制的。如果没有这2个字的话，就说明是各种添加剂混合的。其次看标准号，如果标准号是GB/T开头，则说明是国家推荐的。质量各方面都得到保证,放心购买就行了。小技巧学会了，今天就来教大家3道最离不开蚝油的家常菜吧～
推荐做法1：
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蚝油生菜
食材
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生菜 3小棵 / 蒜 4—5瓣 / 盐 适量 / 生抽 3勺 / 蚝油 1勺 / 白糖 1勺 / 油 适量 /
制作步骤
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1、生菜洗净
2、调料汁：3勺生抽，1勺蚝油，1平勺糖，适量清水，搅匀备用。
3、水烧开加适量盐，焯生菜
4、码盘
5、蒜切末
6、起锅烧油，油热下蒜，炒香后放步骤2的料汁，烧开关火，然后浇在码好的生菜上，就ok啦。
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推荐做法2：
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三汁焖鸡翅
食材
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鸡翅 500克 / 土豆 1个 / 红薯 1个 / 胡萝卜 1个 / 彩椒 1个 / 大蒜 2根 / 蒜头 5瓣 / 甜面酱 2勺 / 蚝油 3勺 / 番茄酱 2勺 / 酱油 1勺 / 料酒 1勺 / 蜂蜜 1勺 / 盐 1茶匙 / 黄油 1勺 /
制作步骤
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1、鸡翅洗净正反面各划两刀
2、加入适量料酒和盐腌制半个小时
3、土豆红薯胡萝卜彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用
4、开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料
5、开火，锅里加入一小块黄油，待黄油融化
6、将所有的配菜放入翻炒几下。
7、加水没过蔬菜的一半就好了
8、把腌好的鸡翅铺在上面
9、盖上锅盖小火焖10分钟
10、再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟
11、大火收汁，再翻炒几下即可出锅咯~~
推荐做法3：
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蚝油手撕杏鲍菇
食材
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杏鲍菇 5根 / 蚝油 2勺 / 味极鲜酱油 1勺 / 盐 1匙 / 葱 1颗 / 蒜 4瓣 / 油 4勺 /
制作步骤
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1、杏鲍菇洗净手撕成条（不要太粗不易熟）葱切葱花，蒜切片，八角，生抽，蚝油备用
2、热锅冷油，油热下入葱，蒜，八角炒香（爱吃辣的可以加入几颗干辣椒）
3、加入杏鲍菇翻炒
4、淋入生抽，蚝油翻炒至杏鲍菇完全熟透
5、出锅前撒少许盐翻炒均匀（生抽和耗油都有咸味酌情加盐）
6、美味的蚝油手撕杏鲍菇就做好了
推荐做法4：
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香芹小炒肉
食材
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牛肉里脊 适量 / 香芹 1把 / 小米辣 4个 / 郫县豆瓣酱 1勺 / 酱油 少许 / 蚝油 1勺 / 玉米糖浆 少许 / 玉米淀粉 1勺 / 葱 少许 / 香菜 少许 / 油 适量 /
制作步骤
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1、准备食材，牛肉切成约0.5厘米的条，香芹切段，葱一部分切段，一部分切碎，香菜切段，小米椒切段
2、牛肉放入碗中，加入少许酱油，加一勺玉米淀粉搅拌
3、锅中放入适量的油，放入牛肉，翻炒几下，将牛肉炒熟.
4、放入香芹，翻炒均匀
5、放入1勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，淋入少许玉米糖浆，翻炒均匀
6、放入小米椒炒匀，放入葱段，放入香菜，翻炒几下即可
7、出锅装盘，撒少许葱花
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