回民处理羊肉的5个诀窍，尤其焯水和调味很有讲究，很多人不知道

1、买回民的羊肉更好吃。

很多朋友买羊肉，经常在普通商贩那买回家直接做，其实告诉大家一个诀窍，如果咱们想吃羊肉，可以去当地的清真街上，去找回民买，因为回民处理羊肉时，需要把羊的血放干净才会宰，这样炖出的羊肉腥膻味更小，并且回民牛羊肉的摊贩，菜刀菜墩清洁度更高更卫生，还有就是回民，基本上不会卖隔夜羊肉，所以这一个诀窍，咱们大家要记好。

2、焯水有诀窍

回民在处理羊肉，再焯水的时候，有一个诀窍，那就是，一定要凉水下锅，不需要放任何的葱姜料酒，然后水开后，水面上会有浮沫，看见浮沫立刻撇干净，直至撇都看不见浮沫为止，这样处理后的羊肉，杂质和腥膻味会大大减少，朋友们在家，也可以用这个做法试一试。

3、配料的选择有诀窍。

回民在处理羊肉的时候，不会胡乱地放配料，他们放的配料很有讲究，羊肉要配白萝卜，这可不是胡乱放的，因为白萝卜能够减轻牛羊肉的腥膻味，并且白萝卜里面的营养，属于脂溶性的，没有动物性脂肪，它们不会被人体吸收，所以才会和羊肉配在一块，这样搭配的非常合理特别棒，感兴趣的朋友，也可以这样搭配着试试。

4、炒制的时候有诀窍

回民在处理羊肉的时候，在炒制的时候，也有诀窍，羊肉焯水完毕之后，锅里放点花生油，只放大姜片，洋葱片，和白芷片，其余什么配料不用放，直接把羊肉下锅煸炒个3到5分钟，让它们吸收进料头的香味，这样炖出来的风味更佳，更能体现羊肉本身的鲜味，感兴趣的朋友可以试试。

5、放的调料有诀窍。

回民在处理羊肉的时候，放的调料也很有诀窍，一般只放精盐胡椒粉，和孜然粒这3种调料，给羊肉调味。从不会放鸡精味精，因为那样会遮盖住牛羊肉本身的鲜味，前提是羊肉必须是当天现宰的，比较新鲜。朋友们买回来羊肉，也可以只放这三种调料，调味烹饪一下，味道指定特别鲜美好吃。

总结：怎么样朋友们，看完文章，这次知道回民处理羊肉的5个诀窍是啥了吧，尤其是焯水和调味的时候，是不是很有讲究？感兴趣的朋友，可以按照这5个诀窍，回家买点羊肉试一试，味道真的特别鲜美好吃，文章的干货很多，朋友们记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。