青山学经典的十道美味下饭菜，香辣入味，特解馋，家人忍不住狼吞虎咽！
梅菜扣肉
食材：
五花猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。
做法：
1.五花猪肉洗净用盐酒腌过后，放煲里煮至七成熟 。
2.煮好后捞起，稍稍放凉，用老抽上色 。
3.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
5.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好 。
6.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起 。
7.再起油锅放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。
8.盛起全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右 。
9.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可。
蚝油嫩豆腐
做法：
1、豆腐一切两半，分切成薄片；
2、碗中打入1个鸡蛋，打散；
3、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了；准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油；
4、加上一倍多量的清水搅拌至均匀；豆腐逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子；全部煎好；
5、倒入提前兑好的料；加入大葱花；收好汁后将青蒜沫放入，出锅装盘。
五花肉烧茶树菇
用料
主料茶树菇150克五花肉150克
辅料豆瓣酱1茶匙干辣椒5个生抽1茶匙老抽1/2茶匙白糖少许食盐适量葱姜适量
做法
1.食材：茶树菇（提前泡发）五花肉、干辣椒、大蒜、葱
2.五花肉切片、干辣椒切小段、葱切葱花、姜切丝
3.泡发好的茶树菇剪去老根，从中间切一刀成段。
4.热锅凉油，放入五花肉煸炒
5.炒至五花肉变色，放入干辣椒、葱花、姜丝和豆瓣酱
6.炒出调料香味
7.加入切好的茶树菇
8.加入生抽和少许老抽
9.加入少许白糖和食盐 。
10.加入水与食材持平
11.大火烧沸后改小火烧20分钟左右至汤汁减少，放入香葱段。
12.再次中火把汤汁收浓即可。
孜然肉丁
用料
青红椒洋葱猪肉姜孜然粉孜然粒
生抽蚝油香油盐
做法
猪肉切丁，放入生抽、料酒、盐、淀粉、孜然粉和孜然粒抓匀腌制15分钟。
青红椒切圈儿，洋葱切丁，姜切末。
锅中放油至五成热，放入肉丁煸炒至八成熟盛出备用。
另起锅热油，放入洋葱丁、姜末煸炒。
放入青红椒煸炒。
放入肉丁煸炒，加入蚝油，盐翻炒均匀。
出锅装盘，洒上熟白芝麻。
地梨红烧鸡翅
用料
主料马蹄200克鸡翅膀300克
辅料黄酒20克盐2克生抽酱油20克老抽10克生姜7克蒜叶5克
做法
1.鸡翅膀洗净切段，地梨去皮小块洗净
2.准备蒜叶和生姜
3.热锅后加入鸡翅膀转小火煎出香味和油脂
4.加入生姜煸炒出味
5.加入黄酒
6.把地梨加入煸炒均匀后加入盐炒匀
7.加入生抽和老抽煸炒均匀
8.加入开水盖上大火烧开后转小火烧20分钟
9.之后转大火收汁后加入蒜叶煸炒均匀后熄火出锅
10.上桌
芹菜炒肉丝
材料：芹菜240克、猪肉90克、红辣椒3个、生抽2汤匙、老抽少许、姜丝3克
做法
1、芹菜切段，猪肉切成肉丝后放入少许淀粉、1汤匙生抽腌渍10分钟，
2、热锅注入少许油，开大火倒入腌渍好的肉丝快速翻炒两三分钟即可盛出
3、热锅注入油后，放入辣椒、姜丝炝出香味，倒入芹菜段翻炒2分钟
4、放入肉丝、盐、生抽、味精翻炒1分钟，关火撒入少许黑椒粉
鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝。
3、尖椒洗净去心切丝。
4、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
5、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
6、下入胡萝卜丝煸炒，放入木耳丝煸炒匀。
7、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
8、淋入水淀粉至稠即可出锅，装盘食用。
五花肉烧菜花
食材：菜花300g、五花肉140g、青线椒50g、小红椒15g、大蒜4瓣、料酒1勺、酱油4勺
做法：
1、将五花肉放冰箱冷冻半小时取出，切薄片，调入1勺料酒，两勺酱油腌制十五分左右。
2、将菜花掰小朵，青线椒和小红椒切圈，大蒜拍碎。
3、锅中倒入水，烧开后滴入两三滴油，一勺盐，水开后将菜花倒入烫一下，捞出，冲凉水，沥水备用
4、炒锅烧热，倒入少量油，将腌制好的肉片放入煸炒，颜色全部变化后盛出。
5、炒锅烧热，倒入油，放入大蒜煸炒出香味，倒入青线椒翻炒，然后放入沥水后的菜花翻炒，调入2勺酱油，翻炒匀。
6、放入小红椒和肉片，翻炒匀，然后至菜花熟即可。
酸辣开胃泡鸡爪
食材：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~
2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~
3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。
电饭煲叉烧肉
食材：中头梅500克、3勺叉烧酱、蒜适量、姜末适量、生抽3勺、蜂蜜1勺
第一步：中头梅清洗干净，用厨房纸擦干，把多余油脂修理一下。
第二步：开始腌制，蒜末，姜末，叉烧酱，生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀
第三步：把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜（时间越久越入味）。期间要取出再按摩几次。
第四步：电饭煲底部刷上一层薄油，马上提前腌制好肉，按上煮饭键即可。
第五步：煮过程中多翻动两次，使倒叉烧肉颜色更均匀，煮饭键跳闸即可出锅晾凉切片，切片装入碟即可开动吃啦