蜂蜜放久了有酒味还能吃吗?蜂蜜放久了怎么有股酒味?

　　蜂蜜由蜜蜂采集花蜜酿造而成，香甜好吃，但是有时蜂蜜的味道会有些不同，蜂蜜放久了有酒味了还能吃吗?

　　蜂蜜放久了有酒味，意味着蜂蜜变质了，下面田野牧蜂带大家了解一下。蜂蜜变质与酵母菌息息相关，味道改变也与酵母菌有关。众所周知，纯正成熟蜜的保质期较长，不易变质。这是因为纯正成熟蜜的含水量通常小于20%，形成了高浓度蜜液，并且含有一定的酸性物质。而当蜂蜜中水分改变时，保质时间也会随之改变。

　　蜂蜜具有很强的吸水性，可以吸收空气中的水分，当成熟蜜不断吸收水分，蜂蜜含水量逐渐增加，大于21%后，就为酵母菌提供了有利的生存条件。条件适宜的情况下酵母菌大量生长繁殖，并分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，进而产生了酒精和二氧化碳，所以蜂蜜出现了气泡，闻起来有酒精味。这时蜂蜜已经发酵变质，不宜再继续食用。

　　变质后的蜂蜜不仅失去了原有的芳香味道，大部分营养物质被破坏，同时其中还含有大量的微生物，食用后可能对身体健康不利。变质的蜂蜜，如果变质程度较轻，可以将蜂蜜隔水加热至60度左右，保持半小时就可以杀死其中的酵母菌，然后去掉上面的泡沫，密封贮存，平时可以当做润肤乳和护发素使用。如果严重变质建议直接扔掉。