美食推荐：椒香猪手、农家小公鸡、五脚猪排骨拼鲍鱼制作方法

椒香猪手

材料：

原料：

新鲜猪手1千克，鲜花椒30克。

调料：

A料（美极上汤鸡粉、美极鲜辣汁、老抽各20克，美极上汤鸡汁35克，美极鲜味汁、美极烧焖鲜、蚝油、白砂糖各30克，水1.5千克）

小料（老姜、蒜子、干葱各50克）白酒10克，色拉油50克。

制作：

1、新鲜猪手剁成大块，放入冷水锅内，倒入白酒大火焯透。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入小料炸香，倒入A料大火烧开即成卤料，放入猪手微火加热1小时。3.将做好的猪手用铁锅煎至上色，出锅前加入鲜花椒爆香，摆盘装饰即可。

农家小公鸡

原料：

6个月大农家小公鸡1只，安徽菜椒100克，红椒条20克，毛豆100克，大蒜50克，葱、姜各适量，高汤、老抽、鸡粉、香油各适量。

制法：

1、将小公鸡治净，切块待用；

2、将菜椒洗净去蒂，切大块待用；

3、锅入菜籽油烧热，下葱、姜、蒜煸香，放入鸡肉块，加老抽上色，入高汤煨5分钟，放入菜椒块、毛豆，大火收汁，加鸡粉，淋香油，装盘，点缀红椒条即可。

点评：

农家散养的小公鸡肉质鲜嫩，菜椒鲜辣，咸香味美，特别适合秋季贴秋膘。

五脚猪排骨拼鲍鱼

主料：整条五脚猪肋排1件，鲜鲍鱼2只，西兰花、姜、蒜各适量。

辅料：鲍汁10克，黑椒汁10克，海鲜酱10克，蜂蜜5克。

做法：

1、将整条肋排加黑椒汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分钟，斩件，装盘。

2、将鲍鱼治净，表面剞花刀，用鲍汁煨制成熟，装盘。

3、西兰花焯熟，做好装饰即可。