饺子问答五则

一．饺子放什么最香？

这个问题，已经照例有很多绕开问题本身而就饺子如何做展开的搜索以后的标准回答。各位辛苦了。不过还是没有解决放什么最香的问题，当然这个问题是不可能解决的。因为一个人一个口味、一个喜好：有的人喜欢白菜肉馅儿，有的人喜欢韭菜鸡蛋馅儿，还有的人要放五香粉，但是有的人坚决不爱吃有五香粉的。有的人一定要用花椒油拌馅儿，而且要当下自己炼制花椒油，趁着热浇到馅儿里，刺啦有声，这声音就已经是“香”的重要组成部分；但是有的人则完全不以为然，他们更倾向于直接放无声而有味儿的香油。不过不管放什么、怎么放，盐一般都要放，酱油也少不了，葱姜末儿在肉馅儿的时候也是必备之物，素馅的时候如果能在放鸡蛋的同时再加上一撮儿虾皮，就最为理想！等吃饺子的时候一碟子醋几瓣蒜那更是绝对不能少的。

总之饺子就是中国人的一种营养全面，气氛热烈，从包饺子开始到吃饺子结束喝上了饺子汤为止，都是满满的幸福、都是满满的香的一件妙事。

二．沈阳老边饺子为什么那么好吃？

生产传统食品的传统老店，都有一个适应环境应运而生的过程。在漫长的历史中，各地几乎都有自己的传统小吃名吃，这些小吃名吃都不是什么金边盛宴，不需要花费甚巨即可品尝。

沈阳的老边饺子源于河北闯关东的穷人，几代人下来，精益求精，随着社会环境的变迁而经历几番跌宕起伏，最终在改革开放以后的稳定发展气氛中名声再振，成为地方名吃，甚至成为地方名片。

这让人想起1988年的时候海南刚刚建省，大街上都是全国各地来的“淘金者”，大家都是来这崭新的地方找不一样的机会的，但是机会一时半会并没有像想象中的那么快就到来。大家终日辗转寻觅，吃饭问题就逐渐成了大事。北方人吃不惯热带亚热带的食物，于是东北人开的卖饺子的路边摊儿一下就涌现出来很多。十块钱一斤的饺子在当时物价很高的特区来说，也是天价了。不过那些工料细致的饺子摊生意到底还是兴隆起来，其中未必就没有慢慢沉淀下来，逐渐发展，成为本地有名的饺子馆的可能的。

我居住的这个地方，也有饺子名吃，叫做百尺竿饺子。百尺竿是个村庄，那里的饺子油大，在漫长的饥荒时代里，油大就是好吃的代名词，油大的饺子就是实惠挡脊的最重要品质。一时之间，名声大噪，到处开了分店。不过随着温饱时代的到来，那油大的优点已经成了缺点，其作为饺子名吃的特色也不得不做相应的改变。

说这么多，是想证明饺子名吃这种源于普通百姓的饮食需要的草根食品，在全国各地（当然主要是北方），都有成为本地名吃的可能。它们虽然各有自己的特点，但是其好吃，主要还是源于饺子这种饮食形式本身的魅力。

至于说老边饺子好吃，据说是用的汤馅儿，吃起来柔和绵软，不像一般饺子馅儿那么不好消化。多年前我似乎有幸在沈阳吃过一次，但是终究还是因为隔得时间太长而忘记了。至于说本地人对老边饺子的如数家珍般的念念不忘，那自是在饺子本身之外，还有一层家乡人对这样带着故乡味道的食品的追念，已经是一种怀乡通道般的意味了。

三．茼蒿包饺子好吃吗？

饺子之为物也，实在是我中华传统贡献于人类的一大创造。不管什么材料几乎都可以入馅儿，不管什么馅儿也几乎都好吃。只要有饺子的形式，有饺子的全部制作过程参与，就都会给包饺子吃饺子的人带来无上的愉悦。以此推之，茼蒿自然是可以，因为茄子冬瓜黄瓜西红柿还可以呢！尝试着将各种大地上的菜肴包到饺子里，都不失为一种乐趣与享受哦！

四．两口子在家做手工水饺怎么样？

呵呵，当然好啦。饺子是最适合一家人，一群朋友一起操作的饮食了。而两口子夫妻俩一起包饺子自然是增进情感加强幸福之境的方法和表现。从准备材料到和面拌馅做饺子片包饺子煮饺子吃饺子，全部过程中每一个环节都需要协作，都需要一边做一边说，这是一种两口子共同做着一件妙事一件可期待之事的日常机会。这样的日常机会会使夫妻交流更细密，更加互爱。如果不信，如果还将信将疑，那就不妨试试哦。

五．三鲜馅儿饺子能吃吗？

能。