西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭的用料海鲜 适量 艮米 200克西班牙肉肠 100克 鸡胸肉 100克番茄 200克 洋葱 半个欧芹 100克 青豆 60克蒜 3瓣 柠檬 1个橄榄油 30克 盐 适量藏红花 适量西班牙海鲜饭的做法

步骤1   准备食材。西班牙海鲜饭以西班牙产艮米为原料，如果买不到，尽量选择品质好的大米来做。另外，由于做这个饭的大米不能洗，因此建议大家选择标有免淘洗标志的大米。

步骤2   海鲜可以随意搭配，但虾一定要有，如果没有贻贝用蛤蜊也可以哒。

步骤3   藏红花，是这道海鲜饭不可缺少的重要原料，是西班牙海鲜饭的灵魂，如果你吃过放藏红花的海鲜饭就能一下子记住它的味道。

步骤4   番茄，洋葱切丁，蒜和欧芹切末。

步骤5   鸡胸肉过水焯一下后切小块，西班牙肉肠切片。

步骤6   海鲜入开水焯一下1分钟左右。

步骤7   贻贝一开口立刻沥水捞出，海鲜汤留备用。

步骤8   锅中适量橄榄油烧热后下洋葱和蒜末炒香。

步骤9   下红香肠和鸡肉翻炒均匀。

步骤10   下番茄块和欧芹。

步骤11   将番茄炒成酱出汁。

步骤12   加入一勺甜红椒粉。

步骤13   加入米，翻炒均匀。

步骤14   加入白葡萄酒，翻炒一下。

步骤15   等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要刚刚浸没米。

步骤16   加入适量的藏红花。

步骤17   按每人3-5根的量加入。

步骤18   加入适量的盐。

步骤19   加盖转小火煮15-20分钟，不要翻动，让海鲜味融入饭里。

步骤20   等基本上看不到水分的时候，开盖。

步骤21   将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。

步骤22   撒上适量的青豆。

步骤23   再加盖小火焖15-20分钟。

步骤24   开盖撒欧芹，关火再焖3分钟。

步骤25   上桌，挤上柠檬汁拌匀就可以美美的开吃啦！

步骤26   这道西班牙风味的海鲜饭完美的展现在了我们面前尽情享用它吧。西班牙海鲜饭的烹饪技巧1.米不要洗（可用免淘洗米）。2.藏红花孕妇同生理期的人不能吃（可用咖喱粉代替）。3.第二遍收汁完，如果软硬合适，则第三遍大火收汁，如太硬，则第三遍中火收汁。最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了。