干锅肥肠

干锅肥肠的用料肥肠 250克 青椒 3个小米辣 3个 土豆 半个洋葱 1/3个 木耳 30克香菜 1棵 干辣椒 5个花椒 10-20颗 大蒜 7瓣姜 3片 味极鲜酱油 30克老抽酱油 10克 盐 适量鸡精 适量 白糖 少许白芝麻 少许 料酒 15克干锅肥肠的做法

步骤1   准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。

步骤2   将煮熟的肥肠切段。

步骤3   大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。

步骤4   香菜洗净切碎备用。

步骤5   入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油

步骤6   土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。

步骤7   青椒，小米辣洗净后斜刀切段。

步骤8   锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。

步骤9   煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。

步骤10   下洋葱煎一下沥油盛出备用。

步骤11   再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。

步骤12   再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。

步骤13   锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。

步骤14   然后下入肥肠。

步骤15   加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。

步骤16   大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。

步骤17   下入各种煎好的配菜。

步骤18   翻炒均匀。

步骤19   出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。

步骤20   一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

步骤21   每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！干锅肥肠的烹饪技巧1.配菜可以根据个人口味随意添加，煎的时候由于煎熟的时间不同，要分别下锅煎。2.一定备好足够的主食，太下饭了。