青山学好吃菜品20道，熟悉家的味道，久吃不够，每次上桌都很受欢迎
炝菠菜
材料：菠菜、盐、花椒、干辣椒、油
做法：
1. 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐。
2. 锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可。
香煎藕饼
材料：猪绞肉 200克（3分肥7分瘦）、莲藕 200克，生姜 5克、香葱 5克、盐 1/4小匙、生抽 1小匙、老抽 1/4小匙、黑胡椒粉 1/4小匙、鸡蛋清 1/3个、玉米淀粉 15克
做法：
1、将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水
2、将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）
3、加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用
4、将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）
5、将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀
6、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀
7、最后加入玉米淀粉，保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶
8、先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用
9、锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制
10、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制；最后两面都煎至褐黄色即可出锅。
麻辣金针肥牛
材料： 肥牛片400克、金针菇200克、大蒜20克、香菜10克；
做法
1.锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用；
2.金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分；
3.芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁；
4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可；
香辣牛肉
材料：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗净待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟，捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱，关火，装盘可以上桌
茭白炒鸡蛋
材料：鸡蛋2枚茭白150g红椒少许葱末盐鸡精
做法：
1、鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末
2、锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用（鸡蛋结块即可，不要炒得太老）
3、锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
爆炒豆芽
材料：绿豆芽半斤；芹菜（可选）一根；花椒4、5粒；干辣椒段两个；盐小半勺；味精一点；醋半勺
做法
1、油温5成热时，先放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。
2、然后倒入绿豆芽，开大火，快速翻炒。
3、趁热烹入一勺醋，再翻炒几下。
4、小半勺盐、一点味精，关火！
莲藕猪脚汤
猪脚-1只、莲藕-1节、生姜-3片、料酒-2勺、盐-适量
做法：1.先将猪脚处理干净，用温水清洗一遍。
2.莲藕去皮，洗净，切小块。
3.将猪脚和莲藕倒入锅中，加入姜片，料酒。
4.大火烧开，转小火炖1个半小时。
5.最后加入少许盐和葱花即可盛出。
酱排骨烧冬瓜
材料：冬瓜、排骨、老抽、料酒、甜面酱、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒
做法：1.冬瓜切成块，排骨剁成块后，洗净，葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒，洗净备用。
2.起锅烧水，放入排骨，煮出血沫后，捞出洗净备用。
3.起锅热油，下排骨煎至两面变色，放入花椒、大料、葱、姜、蒜爆香。
4.放入冬瓜翻炒均匀，加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味。
5.加足量的水烧开后，转小火煮至冬瓜软烂，汤汁收浓即可。
粉丝拌菠菜
材料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
孜然干锅莲藕
材料：莲藕 一节、青椒 两个、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水
做 法：1.莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉。
2.辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头。
3.油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干。
4.加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻。
冬瓜菌菇蛋汤
食材：平菇适量，冬瓜1小块，葱和香菜适量，蚝油1勺，鸡蛋2个，盐3g
做法：1.平菇清洗干净后手撕成小条，冬瓜去皮切薄片，香菜和葱切好；
2.鸡蛋打散，锅中放入少许油倒入鸡蛋煎成饼，出锅晾凉切成条；
3.锅中倒入少许油，放入葱花煸香，加入平菇炒两分钟，最好是平菇焯水一下，我比较懒，所以就直接炒了，依次加入冬瓜，蚝油一勺，倒入清水煮10分钟；
4.打开锅盖加入鸡蛋继续煮1分钟；
5.出锅前撒少许香菜和盐，不喜欢香菜可以不放，也可以适量放几滴香油增香，一道营养美味的汤就做好了。
咖喱酥肉排盖饭
材料：土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱、猪排、米饭
做法：1.胡萝卜、土豆切丁，放入水中煮熟。
2.洋葱切丁，放入油锅中，用小火煸炒至完全变色。
3.放入煮熟的土豆和胡萝卜，加入咖喱煮至汤汁浓稠后，倒出备用。
4.另起锅倒入适量油，将猪排放入锅中，小火煎至两面金黄后，撒椒盐，取出切成条。
5.把大米饭装入碗中，然后倒扣在盘子中间，浇上炒好的咖喱土豆，再摆上猪排即可。
隔水蒸鸡
材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：
1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均匀，慢慢地搓揉五分钟
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了
丝瓜菌菇汤
材料：菌菇五颗，鸡蛋两个，丝瓜两根，葱、姜、食盐、鸡精、芝麻香油适量。
做法：
1、将菌菇洗净切段，丝瓜切片，葱姜切好备用，一个鸡蛋打散，锅里放一点油，鸡蛋煎好盛出备用。这里小编建议大家可以将切好丝瓜洗一下再炒，这样做可以减少氧化。
2、在锅里放一点油，油热后放葱姜丝菌菇翻炒。
3、等到菌菇炒软后再放入丝瓜翻炒几下，接着再加一碗水，水开后放煎好的鸡蛋，加适量盐，几滴香油。喜欢吃鸡精的朋友可以加一点鸡精调味，这样做好了后就可以出锅啦
芝香豇豆
材料：豇豆250克，蒜2瓣
调料：芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量
做法：1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。
2、锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油
3、将豇豆放入，焯至色呈翠绿。
4、即可捞出，浸入事先准备好的冰水中。
5、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。
6、将豇豆放入酱汁中，加入蒜碎，拌匀即可。
韭菜煎豆腐
材料：韭菜、/嫩豆腐、盐、鸡蛋、面粉
做法：1.豆腐切块略有厚度又不要太厚，鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。
2. 豆腐沾面粉，然后放入韭菜蛋液碗里，沾多多的韭菜才好吃哟~
3.锅中倒油。小火煎，煎至两面金黄即可食用。
泡椒花生
食材：花生米、八角、盐、桂皮、香叶、花椒、泡椒、干红椒
做法
1、准备好花生米、八角、香叶、桂皮、花椒、泡椒。
2、将泡椒以外的所有食材放水龙头下冲净。
3、加水将花生米放锅内，大火煮开后再中小火煮20分钟。
4、沥干水后放保鲜盒内加白糖。
5、加盐，加泡椒，加白醋。
6、拌匀后盖上盖放冰箱冷藏1天后即可食用。
凉拌木耳粉丝
食材：粉丝2捆、木耳1把、大葱、香菜、藤椒油、辣椒油、生抽、香油
做法
1、粉丝泡软，剪成大约5厘米的小段；
2、木耳泡发洗净，可以撕小块，随你喜欢；
3、粉丝和木耳依次过水，捞出来之后用冰水过一下；
4、葱切葱花，香菜切段，和所有调料一起拌匀即可，喜欢的可以加蒜末。
凉拌苦菊花生米
食材：花生米，苦菊，盐，姜末，蔬果粉，生抽，白醋，芝麻油，小米椒
做法：
1、苦菊一颗清洗干净；
2、用刀切小段放入大碗中；
3、加入事先炒熟的花生米、姜末、蔬果粉、盐；
4、加入少许生抽、适量白醋、芝麻油、小米椒；
5、搅拌均匀即可。
豆角炒肉
食材：豆角400克，五花肉200克，盐，桂皮，八角，豆瓣酱，老姜，大蒜，干辣椒，香葱
做法：1、将豆角掐头去尾，去筋丝；
2、五花肉切成小片，大蒜用刀拍扁，香葱切段，老姜切丝备用；
3、锅里倒入少量油，烧至四五成热，放入五花肉炒至肉片变卷为止，再放入桂皮、八角煸香；
4、放入大蒜、干辣椒段、老姜、豆瓣酱炒至红油冒出；
5、放入豆角，翻炒两三分钟，倒入一些清水加盖烧熟后，出锅时放入盐调味，撒些葱花段搅拌均匀即可出锅食用。