精选食谱:香卤猪蹄、家常小炒肉、包菜炒粉丝、砂锅鱼的做法

香卤猪蹄

食材明细：猪蹄2个，姜片少许，红曲粉1小勺，桂皮少许，香叶2片，干辣椒1个，生抽2勺，老抽1小勺，冰糖适量，黄豆酱1大勺，五香粉适量。

做法步骤：

1、准备食材；

2、请卖家将猪脚对半切开洗净放入冷水过中烧开；

3、放入锅内；

4、加入辅料；

5、调料也全部放入；

6、加入没过材料的水；

7、放入电饭煲中按煮粥90分钟，最后开盖蒸煮30分钟使其更入味更上色后关火浸泡即可。

家常小炒肉

准备好：鲜五花肉，鲜辣椒，其他佐料少许，豆豉，花椒，料酒，酱油。首先消毒刀具，准备砧板，把辣椒全部切盛小段。五花肉也要全部切成很薄的薄片，这样便于后期加工入味。

滴一点点生抽和肉片在一起腌制大约20分钟左右，只有入味才好吃，当然你可以选择把生抽换成蚝油。

之后下平底锅开始翻炒，等到肉片明显收缩时加入葱段和豆豉并继续翻炒几下。

最后一步就是加入辣椒，料酒，和生抽翻炒，目的是去除腥味，并增加菜品的鲜度，这样持续四五遍即可盛盘

包菜炒粉丝

原料：五花肉100克，大头菜200克，干豆油皮50克。

调料：盐3克，味精3克，耗油10克，味达美10克，糖5克，干辣椒丝少许。

做法：

《1》大头菜洗净切成丝，五花肉洗干净切成丝备用。

《2》把干豆油皮洗干净，放水里泡30分钟，然后绰水备用。

《3》起锅加油，煸炒肉丝，然后葱花干辣椒丝爆锅，加酱油备用。

《4》把切好的大头菜丝倒入锅里，加耗油10克，味达美10克，糖5克，炒到八成熟备用。

《5》然后把绰好水的豆油皮倒入锅里，加盐3克，味精3克，翻炒均匀，出锅上桌

砂锅鱼

做法：

鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。

锅内放油烧热，炸成金黄色就行。

砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。

鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖，太概6到7分钟就好!上桌前放点香菜点缀，一道美味的砂锅鱼就好啦！