烤箱制作的香甜红枣糕

大枣，有百果之王之称。有补中益气、养血安神、健脾和胃的功效。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素C之美称。

很喜欢用红枣做枣糕，用烤箱烤的时候满屋子都弥漫着非常浓郁的红枣香味儿。绵软香甜可口，非常营养好吃。

用料：鸡蛋4个（去壳后约190克），红枣（去核）70克，核桃仁30克，牛奶约80克，红糖80克，玉米油65克，低筋面粉130克，小苏打1.5克，泡打粉2.5克，盐0.6克（可不放），白芝麻少许（可不放）。

做法：

1.红枣洗净去核，核桃仁烤熟（150度8~10分钟）。然后分别切碎。将牛奶倒入红枣碎中拌匀，浸泡一会儿让红枣将牛奶全部吸收。然后加核桃仁拌匀，再加入油拌匀，待用。

2.低筋粉、泡打粉、小苏打混合均匀过筛。红糖如果有颗粒要用勺子碾碎。

3.鸡蛋磕入盆中，放入红糖。另取一盆装入热水，将装有红糖鸡蛋的盆放入热水中，放置几分钟让鸡蛋液升温至30~40度之间（坐热水是为了全蛋更容易打发）然后开始高速搅打。打至提起打蛋器蛋液缓慢滴落且落入盆中能保持数秒不消失的状态（此时将烤箱上下火150度预热）

4.先放一半的粉类在蛋液中翻拌均匀，再放剩下的粉类翻拌匀（注意手法，用翻拌切拌的方式，不可划圈搅拌，以免消泡）

5.取约三分之一的蛋糕糊，加入红枣核桃碎翻拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中，继续翻拌均匀。倒入模具中（模具要先垫油纸），震几下震出大气泡，表面撒少许白芝麻。

6.放入烤箱中层，上下火150度烤约30~35分钟，取出待不烫手后切块。

提示：烘烤的温度与时间仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况作出调整，第一次最好隔几分观察一下，随时调整温度。

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