厨师说漏嘴:做红烧肉时,很多人第1步就做错了,难怪特别油腻

相信有很多人都喜欢吃红烧肉这道美食,它虽然是五花肉做的,但吃起来一点都不会感到腻,反而十分香糯可口。可是有些人做出的红烧肉非常好吃,而有些人做出的红烧肉就不是这样,他们做出的红烧肉不光味道不好,并且还特别油腻。

有一次我和厨师聊天是就问他:怎么才能做出味道好吃,并且不油腻的红烧肉呢?厨师说漏嘴:做红烧肉时,很多人第1步就做错了,难怪特别油腻。原来在做红烧肉时,也是有一定的方法和技巧的,如果掌握不好这些方法,那么做出的红烧肉就会非常油腻,没有什么胃口。今天我变就把方法教给大家。

第1步:首先要将买回来的五花肉进行清洗,在将五花肉切成大小均匀的块状,之后在将切好的五花肉放在冷水中进行焯水,最后在锅中加入几片姜片,过一小会之后,就会发现在水中有不少漂浮物,这时把水中的漂浮物用勺子去除之后,在转小火进行焯水。

只有把五花肉进行焯水,可以有效去除五花肉中的腥味,也能去除肥肉中的油腻感,这样做出的五花肉就不会特别油腻,但是很多人都在第1步做错。因为他们在进行烧水时采用热水下锅,这样焯出的五花肉会很柴,一点都不好吃,难怪特别油腻。

第2步:在锅中加入适量的食用油,等到油温达到7成热时,在把焯水后的五花肉放在油锅中进行煸炒,一直煸炒到微焦之后在捞出备用。之后再将姜片、香叶、葱、豆瓣酱、料酒放在锅中进行翻炒,等到豆瓣酱翻炒出油后,在把五花肉倒进锅中加入适量的清水熬制。

第3步:在向锅中加入几颗冰糖,还有适量的老抽和生抽,转大火熬制水开之后转小火炖40分钟左右,等红烧肉慢慢变颜色之后,在把小火转大火进行收汁,一直翻炒到收汁后,再将红烧肉盛出,最后在撒上适量的葱花和香菜就可以了。

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