专访 | Bellwether Wines领导者酒庄Sue Bell：在热爱的工作中迸发灵感
《杯中的澳大利亚（Australia In A Glass）》是一部通过个人叙述，捕捉和剖析葡萄酒行业真实故事的纪实记录片。它将从个人的角度审视澳大利亚葡萄酒行业的深层次活动和矛盾。总共96集，将从2020年6月到2021年5月期间拍摄涵盖澳大利亚的多个葡萄酒产区、酒庄及酿酒师。
数百年前前来探索这片土地的人们的勇敢驱使着我们今天的酿酒师为了更高的品质而尝试和冒险。在这个行业中，拥有坚定梦想的人，他们的热情使我们能够克服困难和黑暗的时代，找到澳洲葡萄酒的道路。我们在葡萄酒中注入的爱已经深深感染了那些对世界有同样感受的人，使他们成为真正的澳大利亚葡萄酒爱好者。
这部纪录片将酿酒师、葡萄栽培者、酒庄庄主的故事结合在一起，描绘出一幅生动的行业图景。旨在深入了解澳大利亚葡萄酒在亚洲新兴市场中的地位。不同于以往制作的宣传片或广告，更注重展示与宣传的相对表现;这部纪录片将从个人在葡萄酒行业的创业发展和成长的角度，探索澳大利亚更深层次的价值观和精神。它让观众深入了解这个国家普通人的愿望和价值观。
首先请您介绍一下自己？
我叫苏·贝尔（Sue Bell），在葡萄酒行业里工作了25年。刚从大学毕业的时候，我在一家小型的家庭式酿酒厂工作，开始积累酿酒经验。后来我入选了一家大公司的毕业生项目，需要去各地不同的产区出差，也看到了非常不同的风景。
结束项目之后我去了一家新建的酿酒厂工作，那时的我觉得离天堂很近，我们要照看来自石灰岩海岸到维多利亚和塔斯马尼亚岛的葡萄。我非常喜欢石灰岩海岸的社区，请回到石灰岩海岸生活，我想我会在那里待很长时间。
这已经是22年前的事了，我现在还在这里。我很喜欢我的工作，喜欢在国外旅行和工作，还有你提到的世界各地的葡萄酒产地。当我开始做酿酒师的时候，它正处于低迷期，所以对我来说这是一种尝试，为了我前往更广阔的平台获得更好的曝光机会和培训机会。当你知道繁荣和萧条是有周期性的循环，而我在更大的公司工作，所以我觉得自己的工作机会特别多。
但现在我有了自己的酒庄，自己的品酒室，自己的露营地和酿酒理念。我们现在正处于一个非常好的时期。所以在我的酒庄里品尝美酒的客人们可以看到我们的酿酒工作。我们甚至允许人们来我们这里呆上一个星期，和我们一起工作，他们很开心自己能够参与其中。
您觉得与大酒庄合作和与小酒庄最大的区别是什么？
在大公司里，你可以向很多人学习，我认为大酒庄可以积攒更好的经验，获得更好的培训，你能发展出你的才能，要讲究时间上的质量。要在外面。你从不同的人那里学到了很多，也能接触各式各样不同的客户。但在小公司里，你什么都要做。可以看到，很多人已经从一个纯粹的经理变成了销售和市场营销。我必须与种植者搞好关系，你知道除了酿酒，我也要研究如何给它贴上好看的标签，怎么推广。所以没有一天是悠闲的，很累，但是很有趣。我能控制的不仅仅是酿酒这么一小部分，是完全的创作自由，我认为是很棒的事情。
石灰岩海岸有哪些地方吸引到了人们的喜爱？
这里离首府阿德莱德有四个小时的路程，所以必须来这里住一晚，最好是两到三个晚上。你可以看到这个地区的一些酒庄，可以做出出色的澳大利亚赤霞珠带来真正结构完整的芳香。这里提供了凉爽的气候和寒冷的夜晚，当人们来到这里露营时，在夜晚围坐在营火旁与寒冷的夜晚一起，获得温馨又快乐的体验，他们也会在周六坐下来享受一瓶葡萄酒。这是常有的事，所以为人们提供一个住宿的地方，这样他们就可以享受这个地区，体验乐趣。
除了酿酒之外您还有其他什么爱好？
我喜欢园艺，我发现园艺非常能令人放松和满足。你知道，这不是一夜之间就能实现的。这是一种投资。需要很长的一段时间。但你能实实在在地看到这些美丽的植物在一点点茁壮成长。我还喜欢烹饪，也喜欢露营，但我的工作更有趣，我发现，如果你累了，你就工作，工作，工作。如果你身边有充满创造力的人，那么你就会知道，做自己喜欢的事情带来的快乐，也会带来一些想法，真的会很有趣。
您认为酿酒给您带来了什么影响？
我记得1992年的酿酒季的戏剧场面。那年的葡萄酒非常浓厚，酒精度数高，通常会当作酒庄的收藏款陈酿。但这些酒也有着纯粹的优雅之美。你知道，这是一款非常上等的葡萄酒，有着岁月的复杂性。但你还是可以尝到它们的青春和活力，还有很多年的寿命。所以，酿酒改变了我对葡萄酒的看法，并真正成就了我自己。我非常努力与非常专注于每一个酿酒季，它们都很不一样，这是我职业生涯中非常有趣的一件事。这些佳酿成为了非常值得收藏的葡萄酒，因为每年都有不同的故事告诉我们。
您认为作为一名酿酒师该如何对这个行业带来贡献？
我喜欢从葡萄酒开始。你在世界的哪个地方其实并不重要，如果你旅行是为了了解更多关于葡萄酒的知识，你就知道这扇门会打开。提供美食，和有趣的葡萄酒分享，你知道永远不要停止学习，因为有一些地方的品种或酒款你还没有 尝试过。人们可能会有开放的思想，继续学习，包容，我认为包容是非常有用的。葡萄酒有时在某些情况下，是想要透明和开放地与人们分享知识，我认为这是重要的。
今年对任何人来说都很困难，那您有什么看法？
2020酿酒季的春天非常多风，那时我已经知道葡萄会因此受到影响，并确实感受到了压力。好在我们还是非常幸运，即使那时候已经进入了葡萄生长季，但我们发现得及时，还有办法最大程度上避免受到更多灾害。你看像澳洲东部、堪培拉附近的产区，我对他们的情况很是担忧，烟尘污染让他们损失了很多果实，所以这更能体现我们有多么幸运了。
即使有疫情，餐馆都关掉了，没有游客来我们这里，但是我们还是完成了一年很棒的酿酒季。不过我们并没有在网上销售上投入足够的精力，虽然这是一个绝佳的机会，但竞争也是非常激烈。所以我们只是想讲故事，展示这里的人们想展示的东西。虽然现在不管是海外游客还是澳大利亚人都不能自由出行去别的国家，但我认为这段时间的沉淀从长远来看是件好事。你知道，当我们可以再次旅行时，你了解到了更多澳洲的故事，就会成为我们国家更好的推广大使。
您认为澳大利亚葡萄酒应该代表什么？
澳大利亚是一个古老的国家，有着悠久的文化底蕴。我们有岩石和土壤，这是非常特别的。我认为澳大利亚有很多来自不同文化和地区的客户，但海外有些客户可能并不欣赏这片看起来又冷又湿的沙漠，但我认为国家之间的联结是澳洲文化历史中最重要的一部分，我们需要记住很多不同的文化，尊重你的土地，知道我们是从哪里来的。你知道，我们仍然有很多工作要做，但我们的使命是酿造出更有澳洲本地特色的葡萄酒，提升我们对这个国家、这个土地的了解，让所有尝过澳洲酒的人知道，我们来自哪里。