七月必吃的菜，简单腌一下，又脆又嫩，每天吃几片，赛过喝参汤

七月，各种新鲜的蔬菜可供人们挑选，豆角茄子土豆西红柿青椒黄瓜西葫芦，所有这些，有着一年之中最本真的味道和最便宜的价格。在所有的蔬菜之中，有一味调味料的嫩品也悄然上市，它是这个夏季最应该吃的蔬菜。我说的这种蔬菜就是仔姜，生姜的嫩芽，也就是嫩姜。

关于姜的谚语，不只一句。譬如“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，还有“早上三片姜，赛过喝参汤”，这些说的都是姜的食疗价值，从中可以得出一个结论：姜是个好东西。老姜一般作为调味料来使用，但嫩姜可当作蔬菜食用。不知道大家有没有吃过或听说过仔姜炒鸭、仔姜炒鸡、仔姜兔亦或仔姜炒肉丝？这些都是用嫩姜做的美味佳肴，不只是美味，还能散寒祛湿，是夏季不可多得的美味。

仔姜不仅可以与各种肉类配伍，它还有一种更简单的吃法，就是腌制仔姜，又脆又嫩，佐粥吃极佳。而且，女性朋友每天早上吃几片腌制过的嫩姜，可以有效缓解冬天手脚冰凉的症状，这也是中医所讲究的“冬病夏治”的观点。腌制仔姜，做法非常简单，大家抽时间去买点儿仔姜，跟我一起腌起来。

【腌制仔姜】

【食材准备】：仔姜300克、冰糖粉50克、盐两克、米醋半袋。

【具体做法】：

1、把仔姜洗净沥水，皮不必削。

2、把仔姜斜切成薄片，撒两克盐进去拌匀腌制一下，腌出一些水分，后面吃起来口感更脆。

3、把腌制出来的水分倒掉，加入50克冰糖粉。我用的黄冰糖，自己把冰糖擀成粉末状。

4、然后再加入半袋米醋，把仔姜淹没即可。

5、把大碗覆上保鲜膜，放进冰箱冷藏，三四个小时后就能吃了。

6、糖醋品味的腌仔姜，吃着没什么辣味儿，既脆又嫩，咬下去能听到清脆的声音，佐粥也好，就着烙饼着也罢，都很好吃。

【小贴士】：

1、不管哪个季节，姜最好都要放在上午吃，午饭后最好不要吃姜了。不是还有一句俗语叫：晚吃姜，赛砒霜吗？因为姜散寒也散阳，晚上本应敛阳，所以，晚上不要吃姜。

2、女性朋友冬天容易手脚冰凉，从现在起就跟我做腌仔姜吃，吃一段时间，冬天会有惊喜。