好茶以芽头为贵吗？盘点2020茶圈的七大谣言，别再傻傻相信了
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶在唐朝曾有“涤烦子”、“忘忧君”等别称。
喝一杯茶，除了茶香茶味的品尝外。
更多的内涵，得从品茶本身延伸出去。
从喝茶的过程，蔓延出一种修身养性，气定神闲的气氛。
从饮茶的体会，慢慢感受好茶留在唇齿与喉间的韵致。
往广了说，所谓的茶韵茶境，看似虽捉摸不定，捕捉不着。
但它们却实打实的，从实际喝茶体验中来。
刚开始喝茶不久的新人，不会分辨茶叶好坏，不懂得如何将茶泡得更好喝。
于是，当一个人在还没喝懂茶时，会觉得茶味都一个样，滋味有点苦。
但等过一段时间后，逐渐有了区分的能力。
能够从茶味里，感受出苦涩甘润，清甜鲜爽，回甘生津等诸多不同体验。
由浅入深，由易到难。
但在学茶的过程，最怕是受了误导，信了谣传。
以至喝茶入门途中充满坎坷，走了不少冤枉路。
现下已到了十二月，已近年关，新的一年即将开启。
回顾2020年，曾有过不少茶界谣言此起彼伏，误人子弟。
下面就来详细做一篇盘点，大家千万别信了谣言，中了招！
《2》
谣言1.春季多雨，春茶含水量高？
真相，两者八竿子打不着。
春雨贵如油，细细密密，洋洋洒洒。
从惊蛰春分，到清明谷雨，春天正是多雨水的季节。
四周围的空气里，弥漫着温润的感觉，雨丝绵柔，淅淅沥沥。
草木们经过一个冬天的休养后，等到万物复苏的春季，离不开恰到好处的春雨滋润，才能生长得更欣欣向荣。
春季多雨，这点不假。
但茶树的生长喜阴喜湿，春日生长季时，充沛的雨水滋润，对茶青鲜叶品质的提升有关键作用。
一来，茶树芽叶细胞内补充了更多的水分，出落得更水灵；
二来，春日湿润，多雾的高山气候，更适合茶树的光合作用。
不过在多雨的春天，只会让茶青鲜叶细胞内补足水分，不会对成品茶的品质造成影响。
更不会出现所谓的“春茶含水量高”、“后期储存容易返潮”等诸多问题。
毕竟在经历系统的制茶工艺，最终茶叶成品在烘干达标的基础上，根本不会出现干度不合格的问题！
谣言2.自古好茶都是以芽头为贵，越嫩越好？
真相，这一直以来都是误区。
品质一流的好茶，不单单以芽头为贵。
更主要的是看茶青原料产地，加工工艺，储存情况。
此外，还有包含树种的适制情况，采摘的标准程度等。
以福鼎白茶里的白毫银针为例，它的名贵之处就远不止是芽头这么简单。
首先，离不开“原产地，原材料，原地加工”。
用当地的高山白茶原料，原地加工，及时薄摊薄晾，日光萎凋，细致烘干，方能成就佳品。
其次，按国标的规定，适制白毫银针的茶树品种有限，以大白茶、大毫茶为主。
换成云南大叶种茶，梅占，铁观音茶树等，根本不适合加工成白毫银针。
最后，白毫银针有“十不采”的严格要求，雨天不采，细瘦芽不采……
标准的福鼎银针，长相可不止芽头那么简单，还要符合“一旗一枪”，白毫浓密的特征，芽头旁紧贴着小叶壳。
采太嫩，采太早，采下“早产儿”般的芽头，内质不足，品质压根不会高。
何况，六大茶类里，好茶并非是以嫩为贵。
不然这让太平猴魁，大红袍，牛栏坑肉桂，老班章古树茶等。
这些外观并不细嫩，但实属顶尖茶品，情何以堪？
谣言3.越早上市的新茶，等级越高？
真相，非也。
每年等待好茶上市的心情，都很焦灼。
但咱们要明确一点，好茶不怕晚。
每逢过早上市，提早上市，抢先上市的新茶，它们往往容易藏着猫腻。
常言道，瓜熟蒂落，水到渠成。
茶树的生长发育，遵守着既定的季节规律。
时候未到，根本采不了适合的茶青鲜叶。
一般按常理讲，纬度越靠近赤道的产茶区，平均气温高，茶树生长快，采茶时间相对会早一点。
而平地产区的茶，也会比高山高海拔的茶区，采茶更早。
但纬度低，海拔低，日照时间长，光照清冽，缺少足够云雾滋润等，会让茶树内部的咖啡碱，茶多酚等苦涩物质含量更高。
换言之，可以早采茶，早加工，早上市的茶叶，未必是好茶。
另外，在茶叶的加工制作过程中，讲究慢工出细活，心急绣不了牡丹花。
一味的迎合市场，赶早上市的新茶，本身很容易出现粗制滥造，干度不达标，内质受损等诸多问题。
要是买到了早上市，含水量没烘干的新茶。
那么相当于买一斤，亏一斤。
因为茶叶内部含有超乎正常值的水分，会影响到好茶的风味品质，不宜储存。
将这样的茶买到手，实在太糟心了。
谣言4.绿茶黄茶等新茶上市，越早尝鲜越好？
真相，不是。
一味求早，不是好事。
关键是看，茶叶的“适饮期”有没有到。
对绿茶黄茶等经过杀青，风味以清新鲜香风味为主的茶叶而言，它们并不适合存成老茶。
而是要趁着风味正好的时期，及早饮用，及时饮用。
不然等放到了隔年，茶叶的颜色转暗，香气变弱，风味的鲜爽度大打折扣。
个中的精华美妙风采，过期不候。
但绿茶黄茶要趁鲜喝≠越早尝鲜越好。
因为经过杀青，经过锅炒，经过烘青的绿茶黄茶等，新茶在刚刚加工完毕不久时，容易带有不少火气。
刚加工完成的绿茶新茶，它的滋味尝起来不仅不够清鲜，反而容易让人感到有几分燥意。
这时建议是将新茶放一放再去喝，滋味体验更好。
放上一礼拜或大半月左右，按个人的喝茶适应程度，再泡一杯新茶尝鲜。
彼时，附着上新茶上的火气消散。
而属于茶叶的清新鲜香本味，更好的绽放。
此时再去喝茶，更能尝鲜！
谣言5.泡茶时出现的茶沫越多，代表茶叶品质越好?
真相，茶沫从不是所谓的好茶精华。
茶叶在冲泡时，汤面泛起一层厚厚的茶沫。
各种原因，说来话长。
除了因为茶皂素外，灰尘杂质，大量茶毫，出汤方式，茶汤激荡等，同样会形成茶沫。
比如在倾倒茶汤时，茶汤表面激荡，容易泛出不少泡沫。
又比如，茶皂素含量高的粗老茶叶，在注水冲泡后，同样会泛出茶沫。
遇到一杯茶沫多的茶，它的可能原因有很多。
但不论怎么看，茶沫多都并非是茶叶品质好的信号。
以茶皂素的含水量高低来看，原料越粗老，茶皂素含量越高。
与此同时，茶皂素滋味辛辣刺激，滋味体验不佳。
是以，茶沫多的茶，品质不一定好！
谣言6.家庭存茶，出太阳时最好晒一晒茶？
真相，千万不要。
茶叶储存的基本原则要求，离不开避光、干燥、密封、阴凉、清洁等。
日常在茶叶存放的过程中，若是没有“避光”保存。将茶叶放在透明的玻璃罐，或是直接敞放。
那么茶叶内部包含叶绿素在内的多种物质，容易遇光氧化，色泽变暗，品质下降。
何况，隔行如隔山。
当茶友们在家中自行存茶时，盲目晒茶。
容易因拿不准“尺度”，直接将好茶晒伤晒损。
茶叶内部的多种有效成分和有益物质，本身是非常娇弱的存在。
一旦将茶叶摊在烈日下暴晒，不出半天，色香味就会彻底大变。
外观，香气，滋味等，一应受损。
对此，列位看官们可以联系到梅干菜的模样，便可窥见一斑。
若想安心将白茶、黑茶、普洱等久存不变质，选对干度达标，品质合格的好茶后。
平时只需照着基础存茶的要求，便能让好茶久存不易变质。
越存风味越甘醇，别有魅力!
谣言7.茶叶泡五冲、六冲足矣，泡到后面会出现有害物质？
真相，太扯了。
内质丰沛，养分充足的好茶，耐泡表现佳。
像慧苑老丛水仙，桐木正山小种，太姥山高山白毫银针等。
用盖碗冲泡时，轻轻松松就能泡到七八冲，上十冲。
如果一款茶，只够泡五、六回，甚至才两三泡就彻底变味，那说明它的内质积累太寡淡。
而一款优质耐泡的好茶，只泡五冲，就强行喊停，不再继续冲泡，那未免太浪费。
说真的，要是一款茶的品质不堪，内部藏着有害物质。
那么在最先泡茶时，也早该浸出，释放了。
这怎么会，等泡到最后时，才会出场呢？
结合茶味的浸出规律看，这明摆着就是不现实！
《3》
三人成虎，众口铄金，以讹传讹。
茶圈里的谣传，真真假假，真假掺半，层出不穷。
每一年，每一季，总会冒出新的说法。
喝茶，学茶，懂茶。
要先学会明辨是与非，真与假。
万丈高楼平地起。
学会分辨真理与谣传，告别错的，与正确的茶知识相逢。
那么，对茶友的学茶成长，更有裨益。
真的假不了，假的真不了。
是真是假，一试便知。
亲自试验，慢慢感受，便能知真或假！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。