吃肉早衰，吃素长寿

在自然界中，物种可以分类为两大类，即植物和动物，植物和动物可能有共同的起源，但后来各自进化。植物通过光合作用而维持生命，动物以植物为食而维持生命。

故而素食是符合动物本性的，而肉食并非动物本性，肉食性动物是从素食性动物进化而来。所以，从动物本性而言，素食更有利于生命维持，而肉食必定有损健康。

植物性食物经人体消化分解后多为糖类，如葡萄糖等，这些糖类本身含有氧原子，故而活性比较低。动物性食物经人体消化分解后多为脂类，氨基酸类以及糖类，这些物质本身所含氧原子比较少，故而活性高。因此动物性食物能提高人体的基础代谢强度，使人强壮暴躁，所谓食肉者勇敢而悍。相比之下，植物性食物更容易使人安静柔和，所谓食谷者智慧而巧。

由于动物性食物所含氧原子比较少，故而容易导致不完全氧化，而使碳氢结构物质在细胞内沉积，就如同汽油发动机不完全燃烧导致积碳一样，譬如说，年老后皮肤会出现色斑，是脂质沉积之故。碳氢类物质沉积的后果是使细胞内空间萎缩，故细胞早衰，若此类物质沉积在血管或者组织间隙，则使人体早衰。故而食肉动物比食草动物早衰，皮肤会更早出现皱纹。

故在适当的条件下辟谷，可以清除沉积的碳氢类物质，而能抗衰老。

动物具有共同的起源或者是相近起源，不同动物之间相互竞争，相互对抗，在微观领域也会呈现拮抗，这就是抗体或排异作用。

动物性食品摄入人体，会产生抗体，即使完全煮熟的动物性食品也有可能产生抗体，譬如说，有的人对某些动物性食品过敏。虽然大部分人不会对动物性食品过敏，但因为摄入动物性食品而产生的抗体依然存在。

长期过度食用动物性食品（抗原），会导致人体内的抗体水平偏高，因而容易触发免疫损伤，有的人可能会得免疫性疾病，有的人虽然不表现出病症，但一旦有病症出现，会因为体内抗体水平过高而加重病情。譬如说，有的人出现炎症后会因为抗体水平偏高，而加重炎性损伤。

有个民间故事，徐达得了背疽，朱元璋赐徐达蒸鹅，徐达食用后病情加剧而亡。虽然这个故事不见史册记载，但在有炎症的病态下食用动物性食品，会加重病情，这是普遍的共识。究其根本，与抗体增强有关。民间将这些食品称之为“发物”，以动物性食物居多。