每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第972集)

一、小白菜炒豆皮

食材：小白菜1把、豆皮适量、姜丝适量、盐适量

1.干豆皮泡水，沥干水分切粗丝备用，小白菜切段备用

2.中火热锅加入油与姜丝爆香，加入小白菜炒香

3.改中火，加入豆皮与调味料翻炒均匀即可盛盘

二、排骨年糕

食材以及调味料的准备：排骨，年糕，葱，姜。排骨，年糕，葱，姜，香叶3片，八角3个，冰糖5粒，酱油，老抽，料酒。

烹饪制作步骤：

1、把排骨洗净，锅中放凉水，放入排骨，煮开后继续煮1分钟，捞出控干水分，煮排骨的水倒掉。

2、锅中放油一勺油，5颗冰糖，炒至冰糖融化后，放入排骨，翻炒煎至金黄。

3、然后放入3片香叶、3个八角、再放入1勺酱油、1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀。

4、倒入水没过排骨，放入葱，姜，大火煮开后，再转中小火煮20分钟。

5、放入年糕，继续煮5分钟。

6、最后倒入一小勺盐调味，大火收汁，盛出即可。

除了西红柿炒蛋，一定要学会这道排骨年糕。因为实在太好吃啦，排骨炖得软烂脱骨，年糕Q弹软糯，配着香浓的酱汁，实在太好吃了~

三、香菇炒鸡胸肉

食材以及调味料的准备：鸡胸肉1块，香菇6朵，杭椒3个，料酒，盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，淀粉。

烹饪制作步骤：

1、杭椒洗净切斜刀；鸡胸肉洗净切好，加入盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、黑胡椒碎搅拌均匀，腌制10分钟入味。

2、锅里放少许油放蒜炒香，放入鸡胸肉煎至变色，放入香菇炒软后，加入1勺生抽、1勺蚝油、黑胡椒碎翻炒均匀。

3、最后放入杭椒翻炒几下，就可以出锅了。

四、白菜炖粉条

食材：

白菜，五花肉，粉条，香菇，葱、姜、八角，盐、鸡精、酱油、蚝油。

做法：

1、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2、将白菜洗净切好，先将白菜尾部放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。

4、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精（根据个人口味），即可盛盘出锅。