商务部培训中心组织疫情防控常态化下农贸市场升级改造与规范化管理培训
导读：
商务部培训中心组织各地商务委、市场监督部门工作人员，以及农贸市场负责人、管理者，于11月19日至20日在厦门进行疫情防控常态化下农贸市场升级改造与规范化管理培训。
杭州贝诺市场研究中心作为新农贸设计专业领域的领跑者，薛学华总经理应商务部培训中心邀请，在培训会议上就农贸市场升级改造设计版块进行专业课题分享。
培训会上有来自全国各省市商务委、市场监管局的领导，以及农贸市场负责人、市场管理者等行业引领者，大家齐聚一堂，并纷纷对农贸市场的升级改造各抒己见，为农贸市场的未来发展献言献策，现场氛围十分热烈。小编为您选取报道部分培训精彩主题，以供分享交流。
会议要点
梁威：商务部国际贸易经济合作研究院流通与消费研究所农贸市场研究方向
培训课题 | 农贸市场发展现状、问题以及趋势
商务部国际贸易经济合作研究院流通与消费研究所农贸市场研究专家梁威女士在此次培训中通过对比国内外农产品流通渠道，得出农贸市场是在我国国情下农产品流通渠道中必不可少的组成部分，但随着社会的发展，农贸市场的转型升级还需不断推进。
▲国际贸易经济合作研究院梁威女士
梁威女士通过对美国模式、法荷模式、日本模式等国外农产品流通渠道，与国内农产品流通主渠道和次渠道的对比分析，得出我国农产品流通渠道的核心问题是组织化程度不高。例如国外知名菜市场，巴塞罗那博盖里雅菜市场、伦敦博罗菜市场、东京筑地菜市场、纽约联合广场农夫市场等，这些菜市场都有明确的产品流向以及规范的流通制度，其组织化程度远高于我国农产品流通渠道。
梁威女士认为农贸市场是在我国国情下农产品流通渠道中必不可少的组成部分。农贸市场是我国农产品流通市场体系中最靠近消费者终端的环节。截至2020年7月，农产品市场4.4万家，其中批发市场4100多家，农贸市场、菜市场和集贸市场接近4万家，市场内各类经销商户有近240万个，吸纳就业人员约700万人。
▲参加培训人员认真听讲
梁威还指出在新冠肺炎疫情期间，农贸市场在保障居民生活中发挥重要作用，各地农产品市场坚持开市营业，充分发挥了蓄水池和调节器的作用，为保障市场供应稳定、价格稳定做出了突出贡献。
梁威认为当前受新冠肺炎疫情影响下农贸市场发展受到冲击，暴露出农贸市场发展本身存在的问题，在疫情防控常态化中需要从环境、物品、人员三个层面对农贸市场提出新要求。要求从卫生设施、公共消杀、区域卫生三个小点对农贸市场环境进行监管，在物品方面加速建立产品溯源制度，人员方面从从业人员和顾客两个方面入手要求个人防护。
▲培训会现场
在农贸市场的转型升级讨论中，梁威通过对亿元以上商品交易市场的基本情况和国家标准化菜市场设置与管理规范等政策的解读分析后，指出我国农贸市场经营绩效自2009年以来明显有所改善，标准化和规范化水平有所提升，而智慧化和数字化进程需要加快推进。
梁威还提出了当前农贸市场发展面临的新形势下，即消费者对品质消费需求与食品安全要求不断提高和生鲜行业电商加速发展，农贸市场发展的趋势走向是标准化水平进一步提升、智能化水平和现代信息技术应用不断深入、跨行业融合程度加强、物品溯源水平大幅优化、商品品质明显优化。
林跃军：厦门市市场开发建设服务中心、厦门松柏农贸市场
培训课题 |厦门松柏农贸市场提升改造情况
厦门松柏农贸市场在2011年投入200多万升级改造，成为首批按照国家商务部《标准化菜市场》设置要求进行提升改造的菜市场，得到汪洋副总理的莅临肯定。
在2017年上半年再次投入近300万元，按照厦门市农贸市场建设标准2.0版要求进行深度提升改造，完善了各项服务措施，突出信息化建设，强化食品安全举措，成为厦门市农贸市场的示范性标杆。
▲厦门市市场开发建设服务中心林跃军
林跃军分享了厦门松柏农贸市场提升改造中的重点和难点，以及市场改造的流程和各改造工段的时长。其中重点是设计方案的评审，需要政府文件的支持；难点则是项目验收，需要各部门之间配合进行联合验收。还提出政府支持是农贸市场提升改造过程中必不可少的中坚力量，呼吁在场的商务部、各地商务委、市场监督部门多多给予政策支持。
金长: 浙江广播电视大学工商学院客座教授、杭州古荡农贸市场总经理、金长农贸培训中心院长
培训课题 |如何落实做好农贸市场长效管理
从2003年农贸市场进行改革创新起，截至今日，杭州古荡农贸市场 已历经17年拼搏发展，获得诸多国家级荣誉称号，成为国家级绿色市场、省五星级文明规范市场、省星级示范农贸市场、杭州市模范集体，更是连续多年的杭州市社会资源国际旅游示范访问点。
培训会上杭州古荡农贸市场金长分享了从2003年接手“脏乱差”的古荡农贸市场至今“杭州农贸看古荡”的管理经验。
▲正在讲授经验的古荡农贸市场金长
金长认为农贸市场作为民生、民俗的风向标，改造要与时俱进，但拒绝形式化、工业化，适合当地的才是最好的，不管什么时候市场的烟火气都不能丢，顾客在农贸市场的消费便利性和消费乐趣缺一不可。
▲金长就农贸市场长效管理进行讨论
“抓好以农贸市场食品安全为中心，以诚信经营、环境整洁为两个基本点”是金长管理古荡农贸市场多年来的核心理念。
食品安全管理方面：管理的重点痛点是流动小摊贩，他们不受市场抽检，隐藏风险高；要求经营户做到所进索票，保证经营户进货渠道透明安全，同时也可为经营户维权提供保障、规避食品安全纠纷；以及食品安全快速检测室的配备与日常抽检是食品安全管理必不可少的环节。
▲金长解答培训人员疑惑
诚信经营方面：金长认为市场的诚信主要表现在做人和做生意两个方面，经营户在面对客户遗漏物品时要诚信归还，以及经营户在交易时的唱收唱付，都是农贸市场诚信声誉的重要体现。
环境整洁方面：金长对环境整洁要求看五个面，即门面、地面、墙面、台面和人面，门面敞亮、地面干净、墙面整洁、台面摆放整齐，以及经营户的和善，这些都是影响消费者对农贸市场好感的主要因素。
▲金长给参会者发放自编资料
金长认为农贸市场从粗旷式管理到精细化管理的过程中，支部、工会和妇联都是农贸市场健全组织架构必不可少的组织。一个农贸市场的文化从市场的制度、科普、食品安全中侧面反映出来，这些文化也正是中国人所推崇的餐桌文化。
▲会后金长与参训者讨论市场管理方法
金长还在会议上指出农贸市场管理的思路决定农贸市场的出路，而管理的方法要有套路，市场管理还需要技术和艺术，即两路两术，这样才能做到让老百姓满意、让政府放心以及经营户安心。
薛学华: 杭州贝诺环境艺术设计有限公司（杭州贝诺市场研究中心）
培训课题 |零售变革下农贸市场升级改造设计的洞察与赋能
杭州贝诺环境艺术设计有限公司，作为新农贸设计领域的领跑者，近年来积极投身于农贸市场的升级改造建设中，经杭州贝诺团队改造过的农贸市场遍布全国，其中包括杭州骆家庄农贸市场、杭州钱江苑农贸市场、衢州斗潭农贸市场、上海大公鸡市集（原莘光菜市场）、武汉百大鲜生农贸连锁、重庆佰鲜生新农超等知名农贸市场。
▲杭州贝诺市场研究中心薛学华总经理做分享
杭州贝诺市场研究中心总经理薛学华基于对全国农贸市场的实地调研分析，对新农贸态势下的农贸市场升级改造从不同维度提出了六点洞察，并分享了过往的优秀设计案例，解读了市场改造的痛点难点。
薛学华指出当前正处于城市更新、零售变革的大环境中，新零售理念深入人心（即更多休闲空间、更多体验等），用新零售的商业理念去升级提档传统农贸市场，打造新农贸迫在眉睫。同时提出，市场设计应该是发现问题、分析问题、解决问题的过程，好的市场设计更应该是将商业价值大幅提升的同时，降低业主造价，缩短施工周期，即实现低造价和高颜值并存。
▲培训人员学习杭州贝诺设计案例
薛学华基于对全国范围内多地农贸市场的实地调研分析，从六个维度针对当前农贸市场现状提出了六点洞察，其中包括：洞察一，国内大部分菜市场软件硬件依旧停留在初级阶段，而行业的竞争环境愈发激烈；当前大多农贸市场定位不清晰，未发挥出自己的竞争优势。
洞察二，品牌化发展有所提升，但进展有待加速；年轻人是新零售的主要买单群体，品牌化赋能是走进年轻消费人群中的捷径。品牌化赋能可以主要从三个方面入手，其一是农贸市场主体品牌化，包括案名、VI系统设计、商标设计注册和推广宣传。
▲参会者就培训要点认真做笔记
洞察三，以运营为向导进行设计建设，运营赋能商户日趋成熟；消费环境变化，不同客群需求各异，利用运营提前介入的方式提高利用率，更好地服务消费者。
洞察四，业态多元化，从菜市场到菜食场的转变；在消费不断升级的大环境下，农贸市场需要更多的业态来促进其交易、休闲、体验等更多可能性的服务。
▲杭州贝诺研究中心薛学华正在进行案例分享
洞察五，设计轻量化、专业化是趋势；农贸市场设计时吊楣店招的轻量化、隔墙的轻量化都是改造农贸市场空间环境的重要手段，而油烟处理、给排水预留、新风系统、强弱电等问题都可以通过专业设计解决，公共照明和重点照明则是空间环境功能分区的视觉引导，并且可以使得待售商品展示合理突出，增加商铺的进店率、转化率和复购率。
洞察六，开发阶段：运营、规划设计前置被越来越重视；传统装修存在诸多弊端，例如需要大量后期调整、改动巨大、工期较长、造价较高等，而招商运营前置、设计前置后，可以实现功能配套、垂直交通、整体排水预留、局部排水强化等空间功能。
▲薛学华的分享取得热烈反响
最后，薛学华还表示在当前农贸市场改造方案中不能做美盲，当自己看到有些市场“装修好即落后”的现象十分痛心，在设计过程中不注重行业前沿动态，就会导致投入使用后效果不理想。所以市场升级改造过程中必须时刻关注行业的前沿趋势，采用最新的设计理念和手法去增强设计感，在产品端多下功夫，重视设计带来的增值效应。
当前互联网、物联网、大数据技术在各行各业中的纵向融合中不断深入，农贸市场的智慧化也是当前农贸市场升级改造中最受重视的改造要点。此次培训中，林鲲科技有限公司董事长钱凌峰和中国电子科技集团公司江建副处长分别从不同角度对智慧农贸设计改造提出了不同见解。
钱凌峰: 杭州林鲲科技有限公司
培训课题 | 基于数字生活方式下的智慧农贸
▲林鲲科技董事长钱凌峰
钱凌峰董事长就农贸市场的多元价值进行探讨后提出了农贸市场智慧化的作用。农贸市场的价值多元相较于其他生鲜交易平台主要体现在饮食文化价值、社交情感价值、活力空间价值和城乡经济互动价值（即产销对接价值），针对这些农贸市场特有的价值文化，智慧农贸市场设计要从饮食文化、信息交互、社交空间和城乡经济四个方面入手，就线下系统数据采集、智慧支付、智慧管理、安全溯源、健康饮食、数据分析进行数字智慧化改造，并提出了未来农贸市场服务将会被重构，未来的农贸市场会是集交易、休闲、体验为一体的社区化服务中心。
▲培训会现场
同时还对智慧化改造的呈现提出新的表现层面，比如服务台、垃圾房、楼层导视系统的智慧化，并认为农贸市场进行智慧化改造后，可依据大数据平台做到市场环境提升、智慧支付、食品安全及溯源、实现精准营销、市场方智慧管理、线上线下整合、垂直配送等服务要点。
江建: 中国电子科技集团公司第十六研究所名品产业处副处长、高级工程师、高级项目管理师
培训课题 |中国电科“智慧农贸”城市级一体化运营、服务、监管方案汇报
中国电子科技集团是涉及国家安全和国民经济命脉的国有重要骨干企业，也是国内唯一覆盖电子信息技术全领域的大型科技集团。其深耕于新型智慧城市研究，研究重点则是智慧农贸，同时也是智慧农贸行业的领导者，参与了国内首个城市一体化建成，并推进到1000余家智慧菜场，覆盖全国50余个城区。
▲中国电子科技集团公司第十六研究所江建
江建副处长认为城市一体化智慧农贸设计，需要秉持民生性、保障性、公益性、服务性四个理念，从数字农批平台、智慧农贸平台、公共服务平台、综合监管平台，四个平台入手进行智慧农贸的提升打造，完成追溯一体化、运营智慧化、供应数字化、监管长效化四个目标。
▲认真做笔记的参加培训人员
江建还针对于当前研究的热点技术，例如区块链、深冷速冻技术、可信数据链等，与智慧农贸融合发表了自己独到的见解，提出采用区块链技术实现食品溯源链、基于深冷速冻技术提升现有物流冷链、利用可信数据链监管线上生鲜平台等创造性理念。
此次由商务部培训中心组织策划的疫情防控常态化下农贸市场升级改造专业培训会，于20日圆满结束。
▲嘉宾合影留念
各位培训老师在培训中针对农贸市场的升级改造都表达了各自独到的见解，并慷慨解囊将自己在农贸市场升级改造领域的经验进行了分享；参加培训的人员对培训内容接受程度高，会后交流中表示干货满满、十分受用，还表示希望今后多组织此类专业培训会议，为农贸市场从业人员提供一个优质交流环境。
结语：
农贸市场当前正处于升级改造的关键时期，国家政策方针也在不断向农贸市场倾斜，政府也在不断加大推进农贸市场升级改造的力度。农贸市场的升级改造需要从数字智慧化、管理制度规范化、市场设计轻量化和专业化等方面入手。当前激烈的行业竞争环境下，经过升级改造后的农贸市场才能引领消费潮流，打造出自己的核心竞争力。小编认为，不是市场不行，而是你的市场不行！
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