大厨:腌酸菜别只加盐,多加“1步”,开胃又下饭,放一年都不坏

  其实大家都知道,酸菜也是泡菜的一种,不管是南方还是北方,都有这样的美食存在的,很多人不会直接食用,还会将它贴到食品里,这样不仅能够增加菜品的美味口感,还会掩盖住菜品原来的味道,腌制好的酸菜吃起来酸爽可口,是一道生活中不可缺少的菜,受很多人的喜爱。

要说腌制酸菜的具体方法是有很多的,有些人的做法是不一样的,自然腌制出的酸菜也是不一样的,之前去二叔工作的饭店里吃了一顿赛之后,我就,忘不掉,这次终于知道酸菜具体是怎么做了,接下来小编给大家分享一下,大厨腌制酸菜,别只加盐,多加这一部,开胃又下饭放一年都不坏。相信颜过酸菜的人都是心知肚明的,都是知道的。

腌酸菜必须要放盐,这也是最简单的方法,不过在之前条件限制的情况下,没有其他办法腌制咸菜,或者说腌制酸菜的过程中,并没有注重一些小细节,最后导致连出来的,酸菜成功率不是很高。

准备的食材:白菜、白酒

具体的制作方法:首先往锅里倒入足量的清水烧开,然后把锅里的清水倒入一个干净没有水,没有油的容器里,不过要记住一点,就是要等清水放凉后才放进去,然后清洗干净的白菜放进去,大概经过三个小时,发现白菜变软了,千万要注意一点,白菜放进去的时候别沾有生水,否则这样容易导致酸菜烂掉,所以在清洗白菜的时候,要把白菜的水分完全沥干,这是重要的一点。

大白菜浸泡两遍,这样白菜腌制出来的口感才会比较好,还是在金报中加入适量的食盐搅拌一下,这样的目的是为了让,白菜更长久,还有给白菜杀菌,把离开水中的白菜摆在桌子上,用水布,轻轻的擦拭一下大白菜,这一步非常重要,因为白菜上有残留的水费,对腌制的效果是有一定的影响的,如果水不茶研制出来的酸菜,容易坏掉,很多人只是去注意放盐的时间和多少,很多人忽略了这一步,今天腌制酸菜的方法到这里就结束了,你学会了吗?

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