7道百吃不厌的快手菜,好吃下饭,每一道都是家常味,做法还简单

【香辣干豆腐】

材料:干豆腐、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、花椒、香菜、火锅底料、老抽、食盐、花椒粉

做法:

1.干豆腐切成长条,再准备蒜片、蒜末、姜片、葱花、香菜段。

2.炒锅内加入少许植物油,下入葱姜蒜、八角、花椒爆香,再加入一块火锅底料炒化。

3淋入少许清水加入1克老抽、2克食盐,持续煮2分钟,把辅料的香味煮到汤里。

4.把汤中的辅料残渣捞出,再下入干豆腐慢煨2分钟。

5.把煮好的干豆腐和汤汁一起盛到盆中,表面放蒜末、花椒粉、红辣椒,烧一些热油浇在上面激出香味,再放入香菜点缀一下即可完成。

【三菌炒腊肠】

材料:平菇、香菇、杏鲍菇、腊肠、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、蚝油、白糖、水淀粉

做法:

1. 腊肠斜刀切片,香菇切成厚片,平菇撕成小朵,杏鲍菇切成菱形片,青椒切成菱形片,再准备蒜片、姜片、葱花。

2.烧一锅开水,加入少许食盐和植物油,下入香菇、杏鲍菇、平菇焯水1分钟后捞出,再下入腊肠焯水30秒能淡化盐分。

3.炒锅加入少许植物油下入葱姜蒜爆香,再加入腊肠炒出油脂。

4.下入香菇、杏鲍菇、平菇、青椒,翻炒1分钟左右,加入3克生抽、3克蚝油和少许清水,慢煨1分钟煮出菌类的香味。

5.然后加入1克白糖、1克食盐调味,把调料翻炒化开,再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠后即可出锅。

【蒜黄炒鸡蛋】

材料:蒜黄、鸡蛋、蒜苗、食盐、料酒

做法:

1.蒜黄和蒜苗摘洗干净切成长段,碗中打入5个鸡蛋,加入2克食盐和2克料酒,把鸡蛋充分搅散。

2.炒锅加入少许植物油,油热下入蒜黄煸炒30秒,先把蒜黄炒至半熟。

3.把鸡蛋液淋入锅内,轻轻晃动让蛋液包裹蒜黄,待定型后划开炒散。

4.最后加入一把蒜苗用来配色,蒜苗易熟,翻炒均匀后即可出锅。

【香炸平菇】

材料:平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、香油、椒盐、食盐、孜然粉

做法:

1.平菇撕成小朵清洗干净,用力挤出平菇内多余水分。

2.碗中打入两个鸡蛋,加入50克淀粉和50面粉,加入2克食盐和3克椒盐,搅拌成细腻的面糊,搅拌过程中视情况加入清水或者淀粉。

3.把平菇放入面糊内,抓拌均匀,使平菇表面裹满面糊。

4.炒锅加入较多量的植物油,油温四成热转中火下入平菇,慢炸2分钟断生后捞出。

5.开大火把油温烧至6成热,下入平菇复炸15秒,这样口感更香脆。

6.炸好的平菇表面撒入孜然粉后即可完成。

【白菜烧豆腐】

材料:白菜、豆腐、红辣椒、大蒜、生姜、生抽、香油、胡椒粉、食盐

做法:

1.白菜清洗干净切成片,豆腐切成正方形厚片,再准备姜片、蒜片、红辣椒。

2.炒锅内加入少许植物油,下入豆腐煎一下,煎至表面焦黄后控油捞出。

3.用锅内底油下入姜蒜、红辣椒爆香,再下入白菜,翻炒1分钟使白菜变软。

4.加入豆腐,再加入1克胡椒粉、3克生抽、2克食盐,把调料翻炒化开后慢煨2分钟,让豆腐吸收锅内汤汁。

5.出锅前再淋入少许香油后即可出锅。

【蒜蓉娃娃菜】

材料:娃娃菜、粉丝、小葱、大蒜、食盐、白糖、蚝油、生抽、蒸鱼豉油

做法:

1.粉丝提前用凉水泡软,娃娃菜从中间切开成四半,再准备葱花、蒜末。

2.烧一锅开水,把娃娃菜焯水1分钟后捞出备用。

3.炒锅加入少许植物油,下入蒜末和葱花爆香,再加入1克白糖、3克生抽、3克蚝油、2克食盐,把调料翻炒化开

4.泡软的粉丝铺在一个盘底,娃娃菜码放在上方,再淋入炒好的蒜蓉酱。

5.蒸锅内的水烧开,把食材放入蒸锅内蒸8分钟,蒸好后再淋入3克蒸鱼豉油即可享用。

【粉丝炒鸡蛋】

材料:粉丝、鸡蛋、洋葱、青红椒、生抽、老抽、香油、食盐

做法:

1.粉丝用温水泡软,控干水分加入1克老抽、3克生抽和少许香油搅拌均匀。

2.碗中打入三个鸡蛋搅散,洋葱切块掰散备用,青红椒切成长条。

3.炒锅加入少许植物油,油热淋入鸡蛋液,把鸡蛋炒成块后盛出备用。

4.用锅内底油下入洋葱、青红椒,煸炒1分钟把食材炒香。

5.加入粉丝和炒好的鸡蛋,把所有食材翻炒均匀后加入2克食盐调味。

6.出锅前再淋入少许香油后即可完成。

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