7道百吃不厌的快手菜，好吃下饭，每一道都是家常味，做法还简单

【香辣干豆腐】

材料：干豆腐、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、花椒、香菜、火锅底料、老抽、食盐、花椒粉

做法：

1.干豆腐切成长条，再准备蒜片、蒜末、姜片、葱花、香菜段。

2.炒锅内加入少许植物油，下入葱姜蒜、八角、花椒爆香，再加入一块火锅底料炒化。

3淋入少许清水加入1克老抽、2克食盐，持续煮2分钟，把辅料的香味煮到汤里。

4.把汤中的辅料残渣捞出，再下入干豆腐慢煨2分钟。

5.把煮好的干豆腐和汤汁一起盛到盆中，表面放蒜末、花椒粉、红辣椒，烧一些热油浇在上面激出香味，再放入香菜点缀一下即可完成。

【三菌炒腊肠】

材料：平菇、香菇、杏鲍菇、腊肠、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、蚝油、白糖、水淀粉

做法：

1. 腊肠斜刀切片，香菇切成厚片，平菇撕成小朵，杏鲍菇切成菱形片，青椒切成菱形片，再准备蒜片、姜片、葱花。

2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入香菇、杏鲍菇、平菇焯水1分钟后捞出，再下入腊肠焯水30秒能淡化盐分。

3.炒锅加入少许植物油下入葱姜蒜爆香，再加入腊肠炒出油脂。

4.下入香菇、杏鲍菇、平菇、青椒，翻炒1分钟左右，加入3克生抽、3克蚝油和少许清水，慢煨1分钟煮出菌类的香味。

5.然后加入1克白糖、1克食盐调味，把调料翻炒化开，再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠后即可出锅。

【蒜黄炒鸡蛋】

材料：蒜黄、鸡蛋、蒜苗、食盐、料酒

做法：

1.蒜黄和蒜苗摘洗干净切成长段，碗中打入5个鸡蛋，加入2克食盐和2克料酒，把鸡蛋充分搅散。

2.炒锅加入少许植物油，油热下入蒜黄煸炒30秒，先把蒜黄炒至半熟。

3.把鸡蛋液淋入锅内，轻轻晃动让蛋液包裹蒜黄，待定型后划开炒散。

4.最后加入一把蒜苗用来配色，蒜苗易熟，翻炒均匀后即可出锅。

【香炸平菇】

材料：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、香油、椒盐、食盐、孜然粉

做法：

1.平菇撕成小朵清洗干净，用力挤出平菇内多余水分。

2.碗中打入两个鸡蛋，加入50克淀粉和50面粉，加入2克食盐和3克椒盐，搅拌成细腻的面糊，搅拌过程中视情况加入清水或者淀粉。

3.把平菇放入面糊内，抓拌均匀，使平菇表面裹满面糊。

4.炒锅加入较多量的植物油，油温四成热转中火下入平菇，慢炸2分钟断生后捞出。

5.开大火把油温烧至6成热，下入平菇复炸15秒，这样口感更香脆。

6.炸好的平菇表面撒入孜然粉后即可完成。

【白菜烧豆腐】

材料：白菜、豆腐、红辣椒、大蒜、生姜、生抽、香油、胡椒粉、食盐

做法：

1.白菜清洗干净切成片，豆腐切成正方形厚片，再准备姜片、蒜片、红辣椒。

2.炒锅内加入少许植物油，下入豆腐煎一下，煎至表面焦黄后控油捞出。

3.用锅内底油下入姜蒜、红辣椒爆香，再下入白菜，翻炒1分钟使白菜变软。

4.加入豆腐，再加入1克胡椒粉、3克生抽、2克食盐，把调料翻炒化开后慢煨2分钟，让豆腐吸收锅内汤汁。

5.出锅前再淋入少许香油后即可出锅。

【蒜蓉娃娃菜】

材料：娃娃菜、粉丝、小葱、大蒜、食盐、白糖、蚝油、生抽、蒸鱼豉油

做法：

1.粉丝提前用凉水泡软，娃娃菜从中间切开成四半，再准备葱花、蒜末。

2.烧一锅开水，把娃娃菜焯水1分钟后捞出备用。

3.炒锅加入少许植物油，下入蒜末和葱花爆香，再加入1克白糖、3克生抽、3克蚝油、2克食盐，把调料翻炒化开

4.泡软的粉丝铺在一个盘底，娃娃菜码放在上方，再淋入炒好的蒜蓉酱。

5.蒸锅内的水烧开，把食材放入蒸锅内蒸8分钟，蒸好后再淋入3克蒸鱼豉油即可享用。

【粉丝炒鸡蛋】

材料：粉丝、鸡蛋、洋葱、青红椒、生抽、老抽、香油、食盐

做法：

1.粉丝用温水泡软，控干水分加入1克老抽、3克生抽和少许香油搅拌均匀。

2.碗中打入三个鸡蛋搅散，洋葱切块掰散备用，青红椒切成长条。

3.炒锅加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，把鸡蛋炒成块后盛出备用。

4.用锅内底油下入洋葱、青红椒，煸炒1分钟把食材炒香。

5.加入粉丝和炒好的鸡蛋，把所有食材翻炒均匀后加入2克食盐调味。

6.出锅前再淋入少许香油后即可完成。