名厨专访---陕菜新星---郑毅辉--新派满汉全席美食传媒

姓名：郑毅辉.　　

性别：男.　　

生日：1991年12月07日　　

厨龄：11年　

籍贯：陕西省西安市　

师从中国烹饪大师侯胜才先生

擅长菜系：陕菜、川菜、湘菜、家常菜 ，新派满汉全席菜品。　　

代表作品：《葫芦鸡》 《珠联璧合》 《葱烧海参》 《小炒辣子鲜鲍》 《川渝跳水鱼》《八珍荷包》《日式焗银鳕鱼配沙拉》 《爱睡觉的鱼》 。　　

国家高级烹调师　　

满汉全席厨皇英雄榜高级会员　　

侯胜才金牌厨皇团队执行总会长　　

侯胜才餐饮管理公司后勤委员　　

雍和餐饮娱乐联盟技术交流团副团长　

　2015年度在评选“中国最美餐饮人”中获得一等奖被永兴餐饮网聘为形象大使，　　

2007----2008年 在西安市唐华宾馆学厨。　　

2009----2010年 在菊园餐饮公司任职展板主管　　

2011----2014年 在西安黄河名仕会馆任职炒锅　　

2015年  任职西安高山流水商务酒楼炒锅

同年参加中国景耀杯首届满汉全席全国烹饪大赛获得《中国厨师职业道德奖》　　参赛作品获得《特金奖》《金勺奖》　　　

2016年任职廊坊市四星级酒店【和平饭店】副总厨跟随师傅学习新派满汉全席菜品。

同年参加第二届景耀杯满汉全席全国烹饪大赛获得《白金奖》

代表菜肴：八珍酿荷包

主料：小冬瓜一个、

配料：香菜100克、橙子一个、马蹄50克、日本豆腐5根、五花肉200克、

调料：精盐20克、白糖5克、鸡粉10克、淀粉50克、色拉油200克

制作：

1：香菜杆汆水备用，

2：将冬瓜切成纸一样薄片备用、橙子也切成片备用

3：日本豆腐、马蹄、五花肉切成细粒加盐、鸡粉炒熟，包在冬瓜皮里面 然后用香菜干扎紧即成荷包。

4:包好的荷包上笼屉蒸2分钟，拿出装盘