1把蒜苔，1个土豆，这样做实在太香了，拿红烧肉也不换，做法简单

蒜苔和土豆都是比较常见的食材，咱们在平常生活中经常吃用它们做出来的美食，比如说蒜苔炒肉，酸辣土豆丝等等。但是用蒜苔和土豆搭配起来做成的美食却非常少，今天就用它们俩搭配起来做成一道蒜苔小炒土豆丝，吃起来咸香有味，非常下饭。最重要的是它的做法非常简单，可以说是一道非常家常的美食。那么接下来就一块看一下蒜苔小炒土豆丝是如何烹饪出来的吧。

【蒜苔小炒土豆丝】

【制作食材】土豆，蒜苔，胡萝卜，木耳，红椒，生抽，陈醋，蚝油，食盐，白糖，淀粉，食用油，大蒜，老抽

【制作步骤】

1、下面要带大家一起制作的美食是蒜苔小炒土豆丝，吃起来咸香有味，超级下饭。准备一个土豆，一小把蒜苔，一根胡萝卜，一小把木耳，一根红椒，适量的生抽，陈醋，蚝油，食盐，白糖，一大勺淀粉，适量的食用油，三瓣大蒜，一勺老抽就可以。

2、先把咱们准备好的蒜苔择干净，然后放到清水中清洗2~3遍，清洗完成之后沥干水分，接着把它的尾部比较老的地方切去。然后咱们再把它切成小段，把切好的蒜苔小段放到一个小盘中备用。蒜苔切完了之后咱们再来切一下土豆，将洗净的土豆去皮切成长条，长条可以稍微粗一点，但不要比蒜苔粗。

3、土豆切完之后，咱们将它放到清水中浸泡，这样可以防止它氧化变黑。接下来将胡萝卜洗净去皮，然后切成胡萝卜丝，葫芦丝要切得细一点，切完之后放到碗中备用。木耳要提前泡发好，泡发好了之后清洗一遍切碎。

4、接下来再把红椒切成丝，大蒜切成片，全部切完之后咱们来调料汁。向小碗中先加上适量的生抽，陈醋，蚝油，食盐和白糖，接着再加上一点清水，然后放入准备好的一勺淀粉，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁备用。

5、烧上半锅开水，水烧开之后将土豆丝放进去焯水一遍，焯水到断生之后咱们将它捞出来放到凉水中过一遍，这样可以增加土豆丝的口感。接下来咱们把蒜苔和木耳放进去将它焯水到断生，然后捞出来放到凉水中泡凉。

6、起锅烧油，放入稍微多一点的食用油，接着放入大蒜片和胡萝卜丝，将它们翻炒均匀，然后加入红椒翻炒一下，再放入土豆，木耳和蒜苔大火翻炒两分钟，接着倒入料汁，用大火翻炒两分钟，炒至汤汁浓稠之后加入一点老抽上一下色，将它们翻炒均匀即可出锅装盘。

【小贴士】

1、咱们在烹饪蒜苔小炒土豆丝的时候一定要用大火。

2、各种食材焯完水之后，一定要放到凉水中泡凉，这样可以增加各种食材的口感。