【原创】打造可持续 发展的生态系统——专访“互联网养牛”澳洲首席技术专家 Harry Lawson
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“我和Harry相识4、5年，我所掌握的关于牛的知识，大多数都是从他那学到的。作为穿梭在中澳间的投资经纪人，我曾多次带Harry到中国的内蒙古、吉林、新疆等地了解中国养牛业，推广他的先进技术。当我遇到了刘建国，他将‘养牛’与‘互联网金融’相结合的创新想法，立即吸引了我。我告诉他，提到澳洲当地的养牛精英，你不得不见见Harry Lawson。”
——泛域资本有限公司董事长 李乃明
“50年、两代人，全身心投入到安格斯肉牛基因繁育技术的研究实战业务。Harry先生及家族就是这类少有的专家。幽默点儿说：这个中国难找，澳洲很少。现在，我们要通过与Harry Lawson的合作，打造出一款适合中国人口味需求的安格斯牛。2016年3月，我们组织了《中澳安格斯肉牛产业发展交流研讨会》，邀请中国首席肉牛专家曹兵海博士到澳大利亚，与Harry先生研讨如何在中澳两国建立一个产学研平台体系，共同开发澳洲的优质肉牛资源，服务中国潜在的牛肉消费市场。”
——Sino Australia股份有限公司 CEO 刘建国
澳大利亚畜牧业公司Lawsons Angus的常务董事长Harry Lawson这位深受李乃明和刘建国尊重与信任的养牛专家Harry Lawson，就是澳大利亚畜牧业领先企业Lawsons Angus的常务董事长，他将以澳洲首席技术专家的身份，为“互联网养牛”项目提供全方位的技术指导。
“Lawsons Angus是一家基因科技公司，我们的目标就是要打造并向全球养牛行业推广高效的、可持续发展的生态系统。”Harry如是介绍说。这个有50多年养牛经验，传承了两代人的家族企业，现已成长为一个充满活力、有创新精神，致力于不断完善安格斯牛饲养产业基因技术的翘楚。
50年间，Lawsons Angus始终为安格斯牛精选最优质的基因，以供全球安格斯牛育种所需；25年间，Lawsons Angus专注于对安格斯牛产肉性能和完美“雪花”纹路的追求；今天，Lawsons Angus的安格斯牛，在澳洲市场上享有成长快、质量佳、可预计性强、可控性高的品牌口碑，在肉产量和肌内脂肪分布方面显著领先于同行业者。此外，Lawsons Angus还是澳大利亚唯一一家将安格斯牛的优良基因，输送至澳大利亚三大州（维多利亚州、昆士兰周和新南威尔士州）的企业。
先天优势
基因好，是保证牛好的最简单又最根本的要素
Harry对于自己培育出的安格斯牛自信满满，“基因优势，是确保安格斯牛高品质的最简单又最根本的要素。”Harry说，基因好，表现在多个方面，包括更高效的饲料转化率、更大的产肉潜力、恰到好处的体型，以及更强的生育能力、更高的产犊容易程度等等。因此，打造好的基因，一方面要专注、优化各个指标；另一方面，要统筹全局，使多个要素相辅相成，达到综合的平衡。
Harry将自己定位于全球最佳基因技术的吸收者和应用者。“我在新西兰留学四年，从养羊学起。其实不论是养牛还是养羊，都要放眼于整个农业系统，先成为一名好的农业科学家。”Harry走访过美国、俄罗斯、日本等世界多地的畜牧业区，积极调研，汲取先进的养牛经验，并将他的“信息网络”铺满全球。
“我已与世界各地的安格斯牛饲养者及相关研究机构建立了良好关系，不管谁有了更新的技术或经验，我们都会第一时间互相交流与学习。与时俱进，追求卓越，这使我们无论在安格斯牛的基因科技、繁殖技术、农场管理，还是放牧体系方面，都始终保持业界领先。”
为了选取、传播最佳的安格斯牛基因，Lawsons Angus与世界一流的安格斯牛基因公司Gardiner Angus Ranch强强联合，建立了伙伴关系，且保持了十年的紧密合作。每年，Harry都会将从美国进口顶级安格斯牛的冷冻胚胎，通过人工授精技术，使其与Lawsons Angus牧场上优质安格斯公牛的基因相结合，这样培育出的小牛就集合了精华基因，具有强大的市场竞争力。
基因好的小牛犊，有身强体壮的先天优势，这对养殖者及投资者来说，就是日后商业利润的根基。“就拿饲料转化率来举例，在我父亲的年代，喂9kg干料，牛才能长1kg的体重，这是 9:1的饲料转化率。如今得益于基因优化，我的安格斯牛能够实现3:1的饲料转化率。”Harry说，和三十年前相比，他用三分之一的饲料，就能使牛达到同样的增重目标。这意味着，他要养出合乎市场交易标准的高品质安格斯牛，所需的时间更短，成本更少， 效率更高。
Harry认为，牛产业，最大的利润来自于繁殖，而这也是Lawsons Angus的强项。“我是在牛背上长大的，我13岁的女儿也正值坐上牛背学养牛的年龄。”长期的实践经验积累下来，Harry不但能保证人工授精的怀孕成功率，即便是在牛自然交配的情况下，他也能从母牛的状态上轻易区分受孕与未受孕的母牛。在精准判断的基础上，Harry会立即对未受孕的母牛进行“第二轮培养”。如此，Harry牧场上的母牛，每年怀孕率高达90%以上，牛的市场价值也自然攀升。
“客观的市场收益，离不开背后的科学和养殖者对于时机的把握，而这些，皆源自数十年如一日的实践和对养牛产业由衷的热爱。”Harry总结说。
后天保障
农业是一个复杂的生态系统
基因，是高效养牛系统中的一个关键部分，但它需要其它环节的高度配合。Harry强调，“农业是一个由多要素组成的复杂生态系统，时刻处在动态变化中，因此这也是一个波动性、风险性颇高的行业。要控制风险，重视并发挥农业的系统性就格外重要。”走访过世界各地牧场的Harry，见过太多养牛者们因“舍本求末”造成的惨败。有的投资者一掷数千万澳币买下农场，但却对牛的疫苗、牧场灌溉、牧草饲料等方面的费用斤斤计较。Harry说，“一流的基因并不是一劳永逸，如果养殖者在其他环节的质量上失去了追求，长期下来，损害的是安格斯牛的品质。”
澳的农场再投入10万澳币，以升级牧场上的设备和管理。“现在我不花这10万，到明年，我可能要花40万来弥补问题。在澳洲，现代的农业理念是通过‘花钱’来‘赚钱’，这需要养殖者和投资者具有长远的眼光、宏观的视角。”
说到生态系统，Harry也对澳洲安格斯牛在他国水土不服、损兵折将的话题，发表了自己的看法。“当人们发现海外进口的顶级牛却在本土牧场上日益憔悴，‘环境责备论’甚嚣尘上。然而，在我看来，环境并非‘罪魁祸首’”。
“一个有力的例子，就是我们的合作伙伴之一，俄罗斯的一个养牛场，既有从澳洲进口的安格斯牛，也有从美国进口的安格斯牛。如果从‘环境为大’的角度分析，由于美国和俄罗斯气候更相近，美国牛理应比澳洲牛更适合生长在俄罗斯的牧场上。但结果却相反，我们的澳洲安格斯牛茁壮成长，表现出了更好的适应性。”
Harry认为，每个国家和地区的环境都有自身特点与优势劣势，很多情况下，养不好牛，既不是环境的责任，也不是技术的责任，而是系统中某一个必要环节被忽视了。“例如在中国的澳洲安格斯牛的确患过它们在澳洲不曾患的疾病，与其说是环境的问题，不如深挖更根本的系统性原因，包括它们没有被注射抗病疫苗，没有吃上足量的、科学搭配的饲料。其实，很多所谓的‘不适应性病症’是完全可预防的。”
正是一种长远的、发展性的光，才令Harry在很多人想着怎么买到低价牧草来喂牛的时候，仍坚定地做足前期投入，从种植牧草做起，搭建并利用好整个牧场的小生态系统。“养牛产业的投入与积累，需要数年才能看见回报，目光短浅的人，是等不到可持续性发展带来的成功的。”当然，系统中离不了人的要素。“农场就是一个识人场。”Harry尤其擅长辨别好的、有潜力的养牛人。“一个个小细节，就能反映出谁才是有热情、有好奇心、肯吃苦的养殖者。挖掘他们，好好培养，加以重用，他们是在牧场上发挥所学、执行技术、维护生态系统的人，是直接促进牛身心健康的人。”
中国肉牛产业市场前景乐观。中国不仅有市场需求，而且有辽阔的牧场和丰富的资源。Harry预计，短短五年以后，中国就有望超越澳洲、新西兰、俄罗斯等国，成为全球最为活跃的肉牛贸易国，亦有绝对的潜力生产出安全、优质的牛肉。
然而，Harry认为，和奶制品行业不同，中国的肉牛产业从传统的小家庭式、人民公社式养牛模式，发展到大型的商业集中养殖模式，仅十余年时间。因此，在中国，商业化肉牛养殖其实仍是一个新的、困难与机遇并存的领域。
多次考察过中国养牛业，并与西安大型肉牛企业建立了合作关系的Harry认为，中国不乏睿智的学者，也不乏基层的‘牛倌’，但能够在牧场上亲力亲为、学以致用的实践者，就不多见了。相比之下，澳洲‘牛倌’们，则大都既是有着深厚学术背景的学者，又是实业经验丰富的实干家。
“这种差别是一种文化差异，或者说是对养牛行业理念的差异。也许高学历的中国人不太愿意到田间地头当牛倌，这容易造成业内知识与技术的断层。中国企业如果能在员工中，找到真正热爱养牛、值得培养的人才，就一定要重点培训，施以重用，因为他们是促进先进养牛理念流动与应用的关键环节。”Harry如是建议。
“ 在竞争激烈， 人人跃跃欲试的市场环境下， ‘ 千金’ 更要掷对地方， 掷得有效率。”Harry说，中国一些肉牛企业其实资金雄厚、基础设施完善，有的有现代化的大牛棚，有的对牛饲料的成分与含量进行百分之百的管理与控制，有的还不惜用价格昂贵的饲草来喂牛。“但是，我还是要强调‘高效系统’的概念：硬件强大时，技术就要跟得上；有了基因一流的牛，饲料牧草就要有营养、分量足。系统一旦缺乏完整性、和谐性，单一要素的重金投入，最终只能造成更大的经济损失。”中国商业化肉牛产业正式起步不久，Harry与
中国企业的合作之路也慢慢延展开来。“我们想让最优质、美味的安格斯牛肉进入中国市场，想令可持续发展的‘系统’理念深入全世界养牛产业，想让Lawsons Angus集大成的一流技术与经验惠及全球。”Harry说，“这是一个旅程，虽困难难免，但希望始终伴随，令人兴奋与期待！”
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