食谱 | 颜值爆表的白巧抹茶蛋糕卷，寒冬最佳治愈系美食！

是心动呀~颜值爆表的白巧抹茶蛋糕卷，小卡能吃下一整个！

今天分享的白巧抹茶蛋糕卷，将浓浓的抹茶与白巧克力融于一体，带给你的是无穷的美妙口感。

对于抹茶控而言，抹茶和蛋糕已经是无与伦比的搭档，再加上白巧克力，简直完美。哪怕在号称全年最冷的小寒这天，白巧抹茶蛋糕卷，都能给你带来如春天般的暖意。不如一起试试吧~

白巧抹茶蛋糕卷

By @Eva 小佳

「 材 料 」

蛋黄糊：蛋黄4个，细糖10g，色拉油50g

牛奶60g，温水60g（约40度）

低筋面粉60g，五十铃抹茶粉10g

蛋白霜：蛋白4个，细糖50g，柠檬汁几滴

巧克力抹茶馅：淡奶油150g+50g，细糖10g，

抹茶粉5g，白巧克力30g，朗姆酒少量

「 工  具 」

卡士CO-750A智能烤箱

「 烘  烤 」

上下火150度，30分钟

「 步 骤 」

「1」可提前一天准备巧克力奶油馅：将抹茶粉先加50g淡奶油混合打散，再加入切小块的白巧克力备用。

「2」把剩余的150g淡奶油和糖放奶锅，加热至周边微微冒泡后倒入（步骤1）巧克力抹茶中，巧克力融化后，搅拌均匀放凉后，放冰箱冷藏4小时以上。

「3」制作蛋糕卷：将抹茶粉加入热水中，用茶筅充分混合均匀后放冷备用。

「4」牛奶和色拉油加入蛋黄糊中的细糖，搅拌至乳化状态。接着将低筋面粉过筛加入，翻拌均匀。

「5」将面糊拌均匀后加入蛋黄，使用切拌的方式拌均匀。

「6」将抹茶糊（步骤3）加入面糊中，充分翻拌均匀后过筛一次备用。

「7」打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁及盐，打至粗泡后分3次加入细糖，打到提起能拉起大弯角状态。

「8」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

「9」将拌好的面糊从高处倒入垫油布的方形烤盘中，震出大的气泡。卡士CO-750A智能烤箱提前上下火180度预热好，蛋糕放入中层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟。

「10」烘烤结束，蛋糕出炉震一下后脱出烤盘，撕开四周稍冷却后倒扣在油纸上，撕去油布后表面再虚盖一张油纸晾凉。

「11」拿出前一天冷藏的抹茶巧克力淡奶油，加入少量朗姆酒，打发至顺滑细腻有纹路状态。

「12」蛋糕卷正面朝上，抹上抹茶馅，借助擀面杖及油纸卷好，包好冰箱冷藏30分钟以上定型后切件即可。

1、 抹茶要用热水先拌匀，不然容易拌不均匀，使蛋糕卷有抹茶粉颗粒。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，可以根据自己的烤箱不同按实际情况适当调整。

今日出炉

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