红米属于粗粮，呈糯性，有香气，味甘，性温。据有关研究报道，红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比普通稻（白）米高0.5～3倍，尤以铁元素最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
红米含有红曲霉素K，可阻止生成胆固醇，长期食用，可起到降血压、降血脂的作用。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
红米的食用，和其他米类有一些不同，蒸煮前，要先在水中浸泡一段时间，蒸熟的红米颗粒分明，非常饱满，而且吃起来口感外皮很脆，里面却很软糯，区别于其他的米类，好吃很多。虽然是糙米，但也适合各种米类的做法，加入莲子、红枣、红薯等食材一起做粥，味道就特别清甜。吃起来每一口都是谷物的芳香，喝完胃里暖暖的，还不会反酸。
四红补血粥
1. 将红豆，红枣，红米和花生洗净，红豆和花生事先用清水浸泡40分钟；2. 红枣洗净，切开两半去除核（去核不上火）备用。3. 将泡好的红豆，红米，花生，红枣倒入电饭锅中，倒入较多的清水，按下按键“煮粥”键即可。
红米桂圆补血粥
2. 再加入桂圆干、红花生米适量清水，搅拌均匀。电饭煲启动常规煮粥功能，煮熟即可~
粗粮养生米饭
1. 各种米混合在一起，加水用筷子搅拌洗2次就可以；洗米不用搓哦~~2. 然后把米放电压力锅中，加适量水；我喜欢干一点的米饭，所以米和水的比例大概是1:0.9~
山药红米糊
2. 将红米和山药放入破壁机杯内，加入清水，启动破壁选择米糊功能7. 放至温热后，倒入料理机。米汤酌量倒入，打成细腻的泥糊即可。
