广式茶楼名菜<酱汁蒸凤爪>，虎皮漂亮，软嫩脱骨

每次去喝早茶的时候，都会点上一份豉汁蒸凤爪来食用。别看它小小一只，但吃起来回味无穷。

如果自己能在家制作的话，天天都可以吃到好吃又香浓的凤爪啦。实际上，这个广式茶楼名菜的制作方法比较简单，只不过处理主料比较复杂些。为了能让各位读者方便阅读凤爪的做法，把蒸凤爪的制作步骤分为三个部分。

准备材料

鸡爪x8、豆豉25g、食用盐2g、白砂糖10g、适量胡椒粉、蒜头瓣x5、生姜片x3、芝麻油6ml、生抽30ml、料酒20ml、适量干淀粉和适量食用油。

处理鸡爪

把鸡爪洗净，用刀把爪尖指甲剪掉，之后把鸡掌切断并切成两半，装碗备用。

如果喜欢吃无骨鸡爪的小伙伴可以用去骨剪刀把鸡爪骨头取出来，家里没有去骨剪刀的话，也可以用直刀来去骨，但是力度要适中。

锅中放入适量开水，大火加热。煮开后把处理好的鸡爪和生姜片放进去煮3分钟，之后捞上来用厨房纸擦干鸡爪表面的水分，以防后面炸鸡爪的时候油溅出来，导致烫伤。

蒸制鸡爪

在锅中倒入适量食用油，调到中火。等待八成熟的时候把鸡爪倒下去油炸，油炸鸡爪的时候调回小火。

油炸时间大概3分钟，外表颜色为金黄面的时候，把炸好的鸡爪捞上来，用厨房纸吸收炸鸡爪的外表油水，之后把炸鸡爪放置在碗里，加入凉开水浸泡10分钟，这样鸡爪更容易入味。

之后再准备蒸鸡爪的调味料，把食用盐、白砂糖、胡椒粉、豆豉、切好的蒜蓉、生抽、干淀粉和料酒陆续倒入装置调味料的碗中，均匀搅拌。

把炸鸡爪倒入配置好的调味料中，腌制半个小时。

之后把腌制好的鸡爪放入蒸笼中，铺点少许花生或者辣椒片在鸡爪的外表上。大火蒸煮30分钟后就可以食用好吃又美味的豉汁蒸凤爪啦。

凤爪除了回味无穷，还可以美容呢，但要适可而止哦。