全了，新会陈皮的收藏办法

在贮藏陈皮的领域来说，可真是千变万化，要因应天时，地理，环境和人的悉心照顾，只有活法，没有板法，收藏陈皮简直如艺术！

古时农家流行将陈皮挂在灶顶的烟熏法，柴烟可防虫，防菌，但质量难控制。

农家的自然风干贮藏法，陈皮容易受潮湿高温天气影响。

民间的器皿密封贮藏法，陈皮放玻璃瓶内，方便观察打理。

旧陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。

旧陈皮存于木盒内，相得益彰，但要放在干燥通风之处。

陈皮放在密封金属罐，打理容易。

陈皮扎成玫瑰花球，省地方存放，但制作技术含量高，要经常返晒处理，防虫防霉。

大庄号用草席袋堆放储存法，遵古传承藏法，要做三防(防班，防霉，防虫)处理，要定时返晒，适时返晒。

用悬吊式胶袋储存法，要做三防处理，定时返晒，适时返晒。

用大铁箱在仓库调控环境中贮存，机器开柑皮，电焗柜焙干，入金属箱存放于调控仓库醇化，技术很新。

至于那个方法孰优孰劣，是没有一定的标准，最重要是看下列几点：

1、柑皮一定是产自新会产区的正宗茶枝柑。

2、醇化后的陈皮片张完整，没有碎裂，保持正三刀或对称二刀切割形状，皮色鲜明润泽，陈化层次有序，油点丰满。

3、没有烧皮，病班，发霉，虫蛀，嗡味和二次污染气味。

4、陈皮气味芬香醇厚，青皮，微红皮和大红皮气味走向不同，但都令人陶醉。

5、上佳陈皮泡水后，青皮的茶色青中带黄，茶味清新甘冽。微红皮(黄皮)的会是黄色，甘香回韵。大红皮的茶色是红色通透，果味浓香。杂皮和坏皮完全不是味儿。