手擀饼的记忆

走过很多地方，吃过很多的美食。可是老家的铁鏊（ao）子擀饼却是怎么也忘不了。

鏊子由一块厚厚的铁板制成，平面，底下三条腿。小时候都是将鏊子支在三块稳固的石头上，在院子里的避风处做擀饼。

饼的面跟饺子面一样软，是柔韧不是稀。所以，做饼的面都是提前和好了，醒着，等鏊子支起来再做。

手擀饼分单饼和“样子饼”。样子饼就是两层中间抹上油。艰苦的那些年，一般是吃加了地瓜面的单饼。样子饼只有过年过节、盖房子、娶媳妇的时候才能吃到。

清明节的样子饼是少不了的。节前媳妇婆婆的就开始张罗着擀饼了。有时候，好几家的媳妇一起擀饼。各自在家活了面，带上柴草，到一家去集体擀饼。那场面比过节当天还热闹。

清明当天，饼里卷上煮鸡蛋，夹上油条和春天的小葱。那滋味，至今还是残存在味蕾的记忆。

家里有人手的时候，擀饼最好是两个人合作。一个专门擀饼，一个专门烧火烙饼。

适逢家里有大事，擀饼这个营生就是重要的工作之一了。村子里的媳妇总有擀饼的好手，动作快，面和的好使，饼擀的好看，搭档的水平再高，烙出的饼火候合适，两个人配合默契，旁人看着仿佛行云流水、出神入化一般。

听老人说，早些年新过门的媳妇，婆婆故意安排和面擀饼。手艺好的，自然是很快得到婆家认可，说明在娘家勤快，会做家务。手艺不好的，和面手都拿不出来，别说擀饼了，自然落得一辈子笑话。

娘擀饼的手艺很高，性子急，活也好。左邻右舍有大事的时候，娘自然是擀饼的那个。小小的我在一边看着娘干活，也顺手给她们添点柴草，最后总能得到娘犒劳的一角饼，

那时候我没擀过饼，都是娘做我烙饼。开始的时候，总有些生疏，忙乱。娘在一边着急，有时候看她恨不得将我淘汰出局。后来邻居的奶奶教我“烧锅烧底，烧鏊子烧腿”。我竟然一下就悟出来了，从那烧鏊子烙饼一点不愁，手艺还很好。

开始我不爱吃饼，某一天我想到，娘现在还能擀饼，我还能吃到娘擀的饼，等哪天娘不在了，我再也吃不到这样的饼了。从那之后，我竟然喜欢吃饼了！

口味这东西也受思想支配啊！

离开家的这些年，每次回去都有饼带回。开始是娘和老爸合作，后来是娘和小姨合作。不管多少，我都收着。一个人吃不了我就分给朋友。对我来说，谁吃到我都自豪。

凉了的饼再吃得甩上点水再加热。那年给弟妹，东北闺女没吃过这样的饼，凉着吃了，还告诉我好吃。以后再给谁饼，我都附加吃法说明。

如今离家远了，娘真老了，擀饼对她来说很是吃力。每次回家问我吃饼不，我总说不爱吃了。我是不忍心看她弯着腰为我做。我知道，爱吃饼的日子越来越远了。

市面上有机器加工的饼，却吃不出娘做的手擀饼的味道。

雨刚停了，拿出冰箱里去年娘做的饼，午饭有着落了。

秋雨，让人想家，想念里带着一张手擀饼的记忆。