1,四喜丸子的前世今生

四喜丸子又叫四圆丸子，是我国一道经典传统名菜，属于鲁菜系。

四喜丸子由4个色香味俱全的肉丸组成，分别寓意人生的福，禄，寿，喜四大喜事。因为其吉祥的寓意，常常用于喜宴和寿宴中，而且是喜宴寿宴的压轴菜。

四喜丸子据说源自唐朝，典故与开元年间著名的文学家和政治家张九龄有关，当时张九龄科举考试金榜题名，深得皇帝赏识召为驸马，但当时张九龄的家乡大雨，父母不知下落，大婚那天，恰好得到父母消息，于是张九龄让厨师做一道吉祥喜庆的菜肴，于是，这道四喜丸子就诞生了。

这道菜做好后，张九龄问这道菜名和寓意，厨师回答说菜名是“四圆”，一是金榜题名，二是成家完婚，三是做了皇上的乘龙快婿，四是和父母团圆。张九龄认为四圆不如四喜之名，于是，这道菜就流传了下来。

四喜丸子和红烧狮子头做法其实没有什么区别，唯一不同的是四喜丸子数量固定是四个，而红烧狮子头数量没有规定，多少随意。

所以四喜丸子和红烧狮子头是不能等同的，它是两道不同的菜。

2.四喜丸子经典做法，简单家常又好吃

今天我们来分享四喜丸子的经典传统做法，色香味俱全，肉馅结团不开裂，简单家常又好吃，喜欢的赶紧收藏起来，过年过节可以露一手。

食材：土猪五花肉（大概500克左右），鸡蛋，

配菜：姜，大蒜，大葱，香葱

第一步：为什么选五花肉呢？因为五花肉有肥有瘦，口感更好。把五花肉清洗干净，去掉肉皮，因为肉皮影响口感。把五花肉切薄片，然后剁成肉末，如果怕麻烦也可以用料理机打成肉末。

大葱一根，先从中间剖开，然后切成葱末。

切点姜末

生花生米一把，切成花生碎，也可以放料理机打成碎，颗粒状就可以了

加花生的目的是增加肉馅的香味，丰富丸子的口感。

第二步：开始调馅料：把肉末，葱姜末，花生碎放入一个盆中，加入少许食盐调味，少许胡椒粉增香，适量的料酒去腥，一勺蚝油提鲜，加少许老抽调色，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，再加少许清水，沿着一个方向搅拌，加入清水能让肉馅保持鲜嫩，然后打入一个土鸡蛋，再次沿着一个方向搅拌上劲，加鸡蛋的目的是为了增加肉馅的黏性，让肉馅不开裂而且口感会更好。