鸡汤蘸素糕

鸡汤蘸素糕

鸡汤蘸素糕，过去曾是河套农家几乎家家户户都能享用的美食，虽是美食，但并不是经常能吃到。

因为这餐美食，做起来很复杂。鸡，用常年不肯下蛋的老母鸡，或是老在外面打不赢架的红公鸡。熬汤时再加点土豆，七八成熟时，就有香踏脑子的味道；糕，用黄米来做，头天晚上把米泡醒了，黎明时分捞出控干，然后在碓臼里捣烂，箩出面来，再蒸再揉，直至软溜金黄，方可食用。就是说，吃这样一顿美食，连杀鸡熬鸡汤带做糕，至少要花上半天功夫。

所以，吃鸡汤蘸素糕，除非是家有小喜事（大喜事吃油炸糕），或至亲挚友登门，方有一饕。

早年我在陕坝的茶馆里听过一个故事，说一个媳妇在婆家受了冤，一气之下回到娘家。然娘家虽亲，也非久留之地。住了几天，娘打发爹送她回去的，并千叮咛、万嘱咐，一定要为女儿讨个说法，出一口气。

婆家听说亲家老汉来了，诚惶诚恐，急忙杀鸡熬汤蒸糕，以示诚意。午饭间，极尽热情，小酒款待。这老汉一吃一喝一吸溜，把大事忘得一干二净。回家后老婆问他，你给闺女出了气没有？老汉答道：哎，没法提了。我正说呀，一勺子鸡汤，再说呀，一圪旦素糕，又说呀，一盅子烧酒，把嘴堵得没有空。老婆一顿臭骂。

一顿鸡肉蘸素糕，化干戈为玉帛，岂不快哉？美食之功能，不可小觑！

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