2021年夜饭清单，6道菜有荤有素，好吃上档次，团圆过大年

导语：2021年夜饭清单，6道菜有荤有素，好吃上档次，团圆过大年。

北方人的'年夜饭'准备的都特别丰盛，都是经过精心筹划和挑选的，荤素搭配，凉热相宜，待客特有面。寓意团圆的年夜饭，意义非凡，代表了一年的终结，预示着来年有个好兆头。分享2021年时的年夜饭清单，6道菜有荤有素，好吃上档次，团圆过大年。

【红烧牛肉】

所需食材：牛肉、食盐、胡椒粉、草果、肉蔻、白寇、香叶、料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱。

1、 锅中加凉水，下入葱段、姜片和料酒，将洗干净切成块的牛肉冷水下锅焯水3分钟，捞出浮沫，再打捞出锅过凉水。

2、 锅中重新加油烧热，再将准备好的冰糖放入用勺子慢慢搅化，炒至微微发黄时倒入开水，将糖色炒至发泡呈黑褐色时倒出。

3、 锅中加油烧热，再将香料放入煸香，然后再将葱姜蒜放入爆香，下入豆瓣酱炒酥炒化炒出红油，将焯好水的牛肉放入煸炒出香味。

4、 烹入料酒、生抽、老抽翻炒入味，然后加入适量的凉水大火烧开，再转小火炖煮40分钟，加入食盐、胡椒粉开大火将汤汁受浓即可出锅。

【黄焖羊肉】

所需食材：羊肉、粉条、草果、花椒粒、白芷、草寇、白酒、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精。

1、 先将羊肉放入清水盆中，倒入白酒浸泡20分钟，锅中加入适量的凉水，将切成块的羊肉下入锅中焯水3分钟，撇去浮沫捞出。

2、 锅中加入适量的植物油烧热，下入香料煸香，再将切好的葱姜蒜放入煸香，将焯好水的羊肉下锅，大火翻炒，翻炒至羊肉出油出味，烹入白酒、生抽、老抽翻炒上色。

3、 加入适量的水大火烧开，然后转小火炖煮30分钟，加入食盐、胡椒粉、鸡精翻炒入味，下入浸泡好的粉条翻炒，然后下入蒜苗、青红椒炒至断生即可出锅装盘。

【猪肉蒸碗】

所需食材：五花肉、豆腐、食盐、冰糖、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、胡椒粉。

1、 先将五花肉皮用置于火上，将猪皮烧黄亮，用清水清洗干净，锅中加凉水，将五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、大火烧开赚小火煮30分钟，将五花肉煮成八成熟捞出晾凉。

2、 将炒好的糖色均匀的涂抹在猪皮上，再皮朝下放入烧热的油锅中，煎炸至起皱捞出晾凉，切成菱形块，然后皮朝下摆入蒸碗中，再将准备好的豆腐也切成和五花肉一样的菱形块也放入碗中。

3、 然后让入蒸锅中蒸10分捞出，将盘子倒扣在碗上，翻过来将碗取出，锅中加高汤，加入食盐、胡椒粉调味，然后浇在蒸肉上，撒上葱花即可。

【清蒸鲈鱼】

所需食材：鲈鱼、料酒、葱姜、小葱、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉。

1、 将鲈鱼清洗干净，在背部划上一刀，放入盘中撒上食盐、葱姜水、生抽、食盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油均匀的涂抹在鱼身上，再用手给鱼按一下摩，腌制20分钟。

2、 然后将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中蒸10分钟，取出后，鱼背上撒上切好的葱丝和红椒丝。

3、 锅中加油烧热，再将油浇泼在鱼身上，刺啦一声，香气四溢。

【香菇油菜】

所需食材：香菇、豆瓣酱、油菜、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精。

1、 先将准备好的香菇清洗干净，切成薄片，油菜也清洗干净一切为二。

2、 锅中加油烧热，再将下入葱姜蒜和小米椒煸香，再下入豆瓣酱炒香炒出红油，调入老抽、生抽翻炒均匀，再将焯好水的香菇翻炒入味，再下入油菜翻炒至断生。

3、 加入食盐、胡椒粉、鸡精翻炒入味时，淋入适量的水淀粉收汁即可。

【麻婆豆腐】

所需食材：牛肉、豆瓣酱、豆腐、小葱、姜蒜、食盐、胡椒粉、花椒粉。

1、 先将牛肉剁成末，豆腐切块，小葱切成葱花。

2、 锅中加油烧热，先将葱姜蒜下入爆香，下入豆瓣酱炒酥炒化，炒出红油，再将牛肉末放入煸炒至入味，加入适量的水烧开。

3、 再将焯好水的豆腐下入，烧至豆腐入味时，倒入水淀粉薄芡，然后再加入少许芡汁，浓稠时出锅装盘。

今天分享的6道菜是2021年年夜饭的清单，您在年夜饭之时喜欢做哪些美食呢？