羔羊之羹是中国古代最美味的食物之一，形容美食常有美如羔羊这样的说法。唐朝经僧人传到日本时，由于出家人拒食荤腥，于是羊羹变性成了素食，多以红豆、栗子为主，调整为近似肉的颜色，美其名曰羊羹，但实际上彼（东洋）羊羹非此（华夏）羊羹，千多年以来传说的羊羹里面已经有羹无羊。对于喜爱肉食的朋友们来说，这种素羊羹虽然看起来非常诱人，但由于防腐需求而过甜，吃几口难免有些失落，这种“名不副实”的点心很容易让人忘却羊羹这种美轮美奂名称的含义了。食与心看到羊羹的历史和现状，不免怀念一下真正的羊肉羹美食，尝试做了一款真正含有羔羊肉羹的面包，非常受小伙伴们欢迎，纷纷表示“看到面包，口水都流出来了！”，下面我们来分享一下这款面包的具体做法。羔羊羹肉来自于赤峰的乳酸菌养羊基地，无抗生素，无药物的养殖。肉糜加工独特，全部都是羔羊的骨骼肌肉泥。准备材料：全麦面粉，自制原味NS酸奶（没有的朋友可用其他自制原味酸奶替代）1. 把原味酸奶倒入盆中，加入酵母粉搅匀，再加入面粉，搅成稠面糊状，盖上保鲜膜，室温隔夜发酵。2. 发酵好的面糊中乳酸菌和酵母菌都获得了充分生长，发酵液充满了气泡。这时加入面粉揉成光滑不粘手的面团，用机器和手揉都可以。3.室温发酵1个小时左右，面团发酵到原来2倍大时，取出，稍微排气，松弛20分钟左右。为了增加膳食纤维和ω-3脂肪酸含量，可在发酵过程中加入亚麻籽和奇亚籽，包入面团中即可，不用揉到特别均匀，也可不加。4. 面团发酵期间准备好羊肉羹，用打碎的羊肉加入鸡蛋、葱末、姜末、盐、老抽和生抽，朝一个方向搅拌至馅料非常粘稠即可。5. 松弛好的面团，分成三份，每一份从两边往中间折叠6-10次，然后擀成长方形的面片，加入羊肉羹馅，铺均匀，然后卷起来。6. 卷好的羊肉羹面包胚放入适当的容器进一步发酵，发酵过程中可提前预热好烤箱。食与心同时用了烤箱和蒸锅，烤盘锡纸上提前刷上一层油防止面包黏粘，同时面包胚之间也需要留够距离以防止发酵变大后两个面包发生黏连；蒸笼也可以刷一层油防止黏连。7. 发酵好的面包胚放入预热好的烤箱，上下火180度和170度烤40分钟，或蒸锅蒸40分钟。8.烤好和蒸好的面包取出，放在架子上晾凉，不烫手时即可切开食用。实际上因为太诱人，还没等晾凉，大家就急着切开吃了
。
9. 晾凉切好的面包，没有吃完时，装入保鲜袋中，冷藏2-3天内使用，或者直接冷冻，吃的时候加热即可。
- 蒸的乳酸菌羊肉羹面包更蓬松暄软，烤的更为松脆，不过小伙伴们一致认可：烤的羊肉羹面包更有味道更好吃！
- 面包和馒头虽然听起来差别巨大，但实际上制作过程大同小异，擅长蒸馒头或烤面包的朋友不妨试试，换一种方式烹熟，说不定会别有风味哦！
下面介绍几款既能让我们每天获得充足的营养素，有饱腹感，又能控制体重的快手晚餐。
Day3. 菜薹冻豆腐红菜洋葱豆腐汤+乳酸菌全麦面包+酸奶
（悄悄说一句，乳酸菌面包蘸自制原味酸奶吃，味道特别棒
）
Day4. 蒿子秆紫樱桃萝卜西红柿羊肉汤泡酸豆角饼
Day5. 胡萝卜西葫芦西红柿豆角豆腐汤+凉拌黄瓜+酸豆角饼
Day6. 腐竹烧羊肉+西红柿+乳酸菌全麦面包
Day7. 红椒西葫芦圆白菜油麦菜烧豆腐+粉丝炒鸡蛋+咸鸭蛋+蒸南瓜蒸山药
认真的朋友会发现，这些晚餐是有共同点的，主要是简单的优质蛋白质食品（羊肉、鸡蛋鸭蛋、腐竹和豆腐），主食（乳酸菌面包、乳酸菌花卷、烙饼、米饭、粉丝、贝贝南瓜和山药），色彩齐全的蔬菜（圆白菜、胡萝卜、红椒、西红柿、洋葱、油麦菜、樱桃萝卜、西葫芦、蒿子秆、豆角、黄瓜、菜薹和红菜）。色彩齐全的蔬菜搭配绝不仅仅是刺激感官和美化作用，不同颜色代表了不同类型的色素，如叶绿素，叶黄素，胡萝卜素，花青素，番茄红素等等。这些色素的抗氧化能力真是一浪高过一浪！对上班族和家庭而言，晚餐应该是最有条件补充好的膳食纤维等机会。粗纤维食物可以让你的肠道里的好细菌享受高度多样化等营养和提升其生存条件，不管是全谷里的膳食纤维还是蔬菜里的膳食纤维在肠子里遇到好的细菌都能产生有益的短链脂肪酸，极大促进肠脑健康，这样的机会不容错过！还有要记住的是，不要吃多了！吃多了热量会以脂肪的形式储存在在身体内，往往是增进了你的腰围，还能降低你的免疫力；也不要吃少了，吃少了不仅影响睡眠，饥饿的肠道菌菌们没东西吃可能就要吃你的肠黏液层哟！这种情况下肠漏没准比别人更容易发生。
